Ein beeindruckendes Hauptgericht: Ganze Artischocken, im Ofen gebacken, bis sie zart und goldbraun sind, mit einem warmen, schmelzenden Kern aus Pecorino delle Alture. Die Veredelung mit gerösteten Sesamsamen verleiht eine aromatische Note und eine knusprige Textur. Eine Geschmacksexplosion, die jede Zutat hervorhebt.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren, härteren Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Höhlen Sie das Innere mit einem kleinen Messer leicht aus und legen Sie sie in mit Zitronensaft versäuertes Wasser, damit sie nicht braun werden.
Lassen Sie die Artischocken abtropfen, öffnen Sie sie vorsichtig in der Mitte und stecken Sie in jede einen Würfel Pecorino delle Alture.
Legen Sie die Artischocken mit dem Stiel nach oben in eine Auflaufform. Beträufeln Sie sie mit nativem Olivenöl extra, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, bestreuen Sie sie mit Sesamsamen und gießen Sie das Wasser auf den Boden der Form.
Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C für 25 Minuten. Entfernen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C und backen Sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Boden karamellisiert ist.
Servieren Sie die Artischocken heiß, halbieren Sie sie, um den schmelzenden Kern aus Pecorino zu enthüllen. Perfekt als raffiniertes Hauptgericht oder besondere Beilage.
Sie können einen Teil des Pecorino ersetzen durch
Für einen unwiderstehlichen süß-sauren Kontrast
Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren, maximal 1 Tag. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 91,65 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,21 |
| davon Zucker (g) | 1,48 |
| Fette (g) | 6,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,08 |
| Proteine (g) | 4,72 |
| Ballaststoffe (g) | 4,16 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
