Die typische österreichische Teigtasche wird zum Star eines eleganten und ganz italienischen ersten Gangs: Die weiche und aromatische Füllung entsteht aus der Kombination der zarten Caciotta Vaccina mit pflanzlichem Lab La Raffinata und dem Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh, verfeinert mit frischen Kräutern. Das Ergebnis? Ein dünner Teig, der ein cremiges Herz umschließt, serviert mit geschmolzener Butter und einer Prise Parmigiano für einen unwiderstehlichen italienischen Touch.
Den Eierteig zubereiten, indem Mehl, Eier, Salz und wenig Wasser zu einem glatten Teig verknetet werden. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit der zerkleinerten Caciotta Vaccina La Raffinata und dem geriebenen Parmigiano von Frisona-Kuh vermengen.
Schnittlauch, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen; alles vermischen, bis eine weiche, aber kompakte Füllung entsteht.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
Jeden Kreis mit der Füllung belegen, zu einem Halbmond falten und die Ränder gut verschließen.
Die Kasnudeln in reichlich gesalzenem Wasser ca. 4-5 Minuten kochen.
Abgießen und mit geschmolzener Butter, einer großzügigen Prise Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag vor dem Kochen aufbewahren. Nach dem Kochen sofort verzehren.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 261,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,33 |
| davon Zucker (g) | 1,05 |
| Fette (g) | 12,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,16 |
| Proteine (g) | 12,37 |
| Ballaststoffe (g) | 0,96 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
