Eine herbstliche Kürbiscremesuppe, verfeinert mit der eleganten Würze des 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese. Serviert mit knusprigen gemischten Samen, Parmesanspänen und frischem Basilikum für eine Gourmet-Note, die eine einfache Creme in ein echtes Restaurantgericht verwandelt.
Die Zwiebel schneiden und in nativem Olivenöl extra in einem großen Topf anschwitzen.
Den Kürbis und die Kartoffeln in Würfel schneiden, unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen.
Mit heißer Gemüsebrühe bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.
Den geriebenen Parmigiano Reggiano von Vacca Bianca Modenese hinzufügen und gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß in Schalen servieren.
Jede Portion mit gemischten Samen (Kürbis, Sonnenblume, schwarzer Sesam), Parmesanspänen und frischen Basilikumblättern garnieren.
Im Kühlschrank, gut verschlossen, maximal 2 Tage haltbar. Sanft erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 49,32 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,65 |
| davon Zucker (g) | 2,49 |
| Fette (g) | 2,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,89 |
| Proteine (g) | 2,81 |
| Ballaststoffe (g) | 1,9 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
