Ein erstes Gericht, das mediterrane Düfte erzählt: Die sardischen Malloreddus erstrahlen golden dank des Safrans, umarmen die Süße der gedünsteten Zwiebel und die Würfel des gereiften Pecorino di Grotta, die Charakter und Würze entfalten. Ein Hauch frischer Thymian und Safran verleiht dem Gericht ein elegantes und entschiedenes Aroma.
Die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra bei schwacher Hitze dünsten, bis sie weich und durchsichtig ist.
Den Safran in wenig warmem Wasser auflösen.
Sahne und Safran zur Zwiebel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, bei niedriger Hitze 3-4 Minuten kochen, bis eine aromatische Creme entsteht.
Die Malloreddus in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die Pfanne mit der Safransauce geben.
Die Würfel des gereiften Pecorino di Grotta hinzufügen und schnell anbraten, damit sie leicht weich werden.
Sofort anrichten, mit frischem Thymian und nach Belieben einigen Safranfäden garnieren.
Sofort verzehren oder maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. In der Pfanne mit einem Schuss Milch erwärmen.
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 141,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,08 |
| davon Zucker (g) | 1,07 |
| Fette (g) | 13,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,87 |
| Proteine (g) | 4,89 |
| Ballaststoffe (g) | 0,11 |
| Verkauf (g) | 0,45 |
