Passatelli di Romagna in Tomatensauce und 60 Monate gereifter Parmigiano Reggiano

Name: Passatelli di Romagna in Tomatensauce und 60 Monate gereifter Parmigiano Reggiano
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 120 g 60 Monate gereifter Parmigiano Reggiano von der Friesischen Kuh; 120 g Paniermehl; 3 Einheiten Große ganze Eier; 2 g Muskatnuss; 1 L Gemüsebrühe; 8 g Feines Salz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer; 400 g Geschälte Tomaten; 20 mL Natives Olivenöl extra; 5 g Knoblauch; 5 Einheiten Frisches Basilikum; 8 g Lindenhonig

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Kategorie: Vorspeisen

Ein Gericht der emilianischen Tradition, in einer Gourmet-Version interpretiert: Die Passatelli, duftend nach 60 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano von der Friesischen Kuh, werden durch eine zarte frische Tomatensauce hervorgehoben. Eine Umarmung von Aromen, bei der die lange Reifung des Käses aromatische Noten, Intensität und einen einzigartigen und anhaltenden Nachgeschmack verleiht. Probieren Sie die Kombination mit Lindenhonig: ein kleiner Teelöffel an der Seite, für eine blumige und balsamische Note, die überrascht.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 8 Min.Kochen: 8 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

60 monate gereifter parmigiano reggiano von der friesischen kuh120g
Paniermehl120g
Große ganze eier3Einheiten
Muskatnuss2g
Gemüsebrühe1L
Feines salz8g
Schwarzer pfeffernach Bedarf
Geschälte tomaten400g
Natives olivenöl extra20mL
Knoblauch5g
Frisches basilikum5Einheiten
Lindenhonig8g

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 9
In einer Schüssel den geriebenen Parmigiano Reggiano mit dem Paniermehl vermischen.
SCHRITT 2 VON 9
Die Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen; die Mischung bearbeiten, bis ein kompakter, aber weicher Teig entsteht.
SCHRITT 3 VON 9
Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 4 VON 9
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: In einer Pfanne den Knoblauch im Öl anbraten, die geschälten Tomaten in Stücke und das Basilikum hinzufügen, 15 Minuten kochen und mit Salz abschmecken.
SCHRITT 5 VON 9
Mit dem speziellen Eisen oder einer Kartoffelpresse mit großen Löchern die langen Passatelli direkt über einem Topf mit kochendem Salzwasser oder Brühe formen.
SCHRITT 6 VON 9
Die Passatelli etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
SCHRITT 7 VON 9
Vorsichtig abseihen und in die Tomatensauce geben.
SCHRITT 8 VON 9
Die Passatelli 1 Minute in der Sauce schwenken, dabei etwas extra geriebenen Parmigiano hinzufügen, um sie zu binden.
SCHRITT 9 VON 9
Sofort servieren, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben einen Teelöffel Lindenhonig an der Seite des Tellers für einen überraschenden aromatischen Kontrast hinzufügen.

Tipps

Passatelli-Eisen
Kartoffelpresse mit großen Löchern

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Sofort verzehren, um die perfekte Konsistenz zu genießen. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, maximal 1 Tag aufbewahren. Nicht einfrieren.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	71,67
Kohlenhydrate (g)	4,82
davon Zucker (g)	1,95
Fette (g)	3,65
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1,48
Proteine (g)	4,47
Ballaststoffe (g)	1,39
Verkauf (g)	0,35

Proteine
4,47g·31%
Kohlenhydrate
4,82g·34%
Fette
3,65g·25%
Fasern
1,39g·10%