Ein Gericht der emilianischen Tradition, in einer Gourmet-Version interpretiert: Die Passatelli, duftend nach 60 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh, werden durch eine zarte frische Tomatensauce hervorgehoben. Eine Umarmung von Aromen, bei der die lange Reifung des Käses aromatische Noten, Intensität und einen einzigartigen und anhaltenden Nachgeschmack verleiht. Probieren Sie die Kombination mit Lindenhonig: ein kleiner Teelöffel an der Seite, für eine blumige und balsamische Note, die überrascht.
In einer Schüssel den geriebenen Parmigiano Reggiano mit dem Paniermehl vermischen.
Die Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen; die Mischung bearbeiten, bis ein kompakter, aber weicher Teig entsteht.
Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: In einer Pfanne den Knoblauch im Öl anbraten, die geschälten Tomaten in Stücke schneiden und das Basilikum hinzufügen, 15 Minuten kochen und mit Salz abschmecken.
Mit dem speziellen Eisen oder einer Kartoffelpresse mit großen Löchern die langen Passatelli direkt über einem Topf mit kochendem Salzwasser oder Brühe formen.
Die Passatelli etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Vorsichtig abseihen und in die Tomatensauce geben.
Die Passatelli 1 Minute in der Sauce schwenken, dabei etwas extra geriebenen Parmigiano hinzufügen, um sie zu binden.
Sofort servieren, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben einen Teelöffel Lindenhonig an der Seite des Tellers für einen überraschenden aromatischen Kontrast hinzufügen.
Passatelli-Eisen
Kartoffelpresse mit großen Löchern
Sofort verzehren, um die perfekte Konsistenz zu genießen. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, maximal 1 Tag aufbewahren. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 71,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,82 |
| davon Zucker (g) | 1,95 |
| Fette (g) | 3,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,48 |
| Proteine (g) | 4,47 |
| Ballaststoffe (g) | 1,39 |
| Verkauf (g) | 0,35 |
