Ein Gericht der emilianischen Tradition, neu interpretiert in Gourmet-Manier: Die Passatelli, duftend nach Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 60 Monate, werden durch eine zarte Sauce aus frischen Tomaten hervorgehoben. Eine Umarmung von Aromen, bei der die lange Reifung des Käses aromatische Noten, Intensität und einen einzigartigen, anhaltenden Nachgeschmack schenkt. Probieren Sie die Kombination mit Lindenhonig: Ein kleiner Teelöffel an der Seite für eine blumige und balsamische Note, die überrascht.
In einer Schüssel den geriebenen Parmigiano Reggiano mit den Semmelbröseln vermischen.
Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen; die Masse so lange bearbeiten, bis ein kompakter, aber weicher Teig entsteht.
Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: In einer Pfanne den Knoblauch im Öl anbraten, die geschälten Tomaten in Stücken und das Basilikum hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken.
Mit dem speziellen Passatelli-Eisen oder einer Kartoffelpresse mit großen Löchern die Passatelli direkt über einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser oder Brühe formen.
Die Passatelli ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Die Passatelli vorsichtig abseihen und in die Tomatensauce geben.
Die Passatelli 1 Minute in der Sauce schwenken, dabei etwas extra geriebenen Parmigiano zum Verfeinern hinzufügen.
Sofort servieren, mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben einen Teelöffel Lindenhonig neben dem Teller für einen überraschenden aromatischen Kontrast reichen.
Passatelli-Eisen
Kartoffelpresse mit großen Löchern
Sofort verzehren, um die perfekte Konsistenz zu genießen. Reste im Kühlschrank luftdicht verschlossen maximal 1 Tag aufbewahren. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 71,67 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,82 |
| davon Zucker (g) | 1,95 |
| Fette (g) | 3,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,48 |
| Proteine (g) | 4,47 |
| Ballaststoffe (g) | 1,39 |
| Verkauf (g) | 0,35 |
