Ein Klassiker der sizilianischen Küche, bereichert durch die Exzellenz des geriebenen Formaggio di Fossa di Sogliano DOP. Sein intensives Aroma mit Noten von Gras und Trockenfrüchten verwandelt dieses Gericht aus Penne mit Auberginen und Tomaten in ein echtes Gourmet-Erlebnis. Der letzte Schliff mit frischem Basilikum und das Aroma der Reifung in der Grube machen jeden Bissen unvergesslich. Probieren Sie es in Kombination mit Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP für eine Explosion der Kontraste!
Auberginen waschen und in Würfel schneiden, dann leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um die bittere Flüssigkeit zu entfernen, anschließend gut trocknen.
In einer großen Pfanne den zerdrückten Knoblauch im nativem Olivenöl extra anbraten, dann die Auberginen hinzufügen und bei starker Hitze etwa 8 Minuten goldbraun braten.
Die Tomatenpassata, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Penne in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Pasta abgießen und in der Pfanne mit der Auberginensauce schwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um alles zu vermischen.
Vom Herd nehmen, den geriebenen Formaggio di Fossa di Sogliano und das zerrissene frische Basilikum unterrühren, mischen und sofort servieren.
Für eine Gourmet-Kombination mit einem Teelöffel Feigenkompott und Balsamico-Essig aus Modena neben dem Teller servieren.
Sofort verzehren. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, maximal 1 Tag haltbar. In der Pfanne erwärmen, um die Aromen des Formaggio di Fossa wieder zu intensivieren. Nicht einfrieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 162,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,59 |
| davon Zucker (g) | 4,99 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,41 |
| Proteine (g) | 5,68 |
| Ballaststoffe (g) | 2,05 |
| Verkauf (g) | 0,36 |
