Ein rustikaler, aber raffinierter herzhafter Kuchen, bei dem die Süße des frischen Spinats und die Frische der Frühlingszwiebeln in der Cremigkeit von Eiern und Sahne verschmelzen, alles hervorgehoben durch die einzigartige Würze des 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder für einen eleganten Brunch.
Waschen Sie den Spinat und die Frühlingszwiebeln gründlich, schneiden Sie letztere dann in dünne Ringe. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und dünsten Sie die Frühlingszwiebeln 2 Minuten lang an. Fügen Sie den Spinat hinzu, salzen Sie leicht und lassen Sie ihn kochen, bis er das Wasser verliert (4-5 Minuten). Abkühlen lassen.
Rollen Sie den Mürbeteig in einer 24 cm Springform aus, die mit Backpapier ausgelegt ist. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Sahne, fügen Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss (wenn gewünscht) hinzu.
Verteilen Sie den sautierten Spinat und die Frühlingszwiebeln auf dem Boden der Springform, gießen Sie dann die Eier-Sahne-Mischung darüber. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel.
Backen Sie die Quiche in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C für ca. 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Lassen Sie die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden, so wird sie kompakter und geschmackvoller.
Springform 24 cm
Backpapier
Pfanne
Schüssel
Gabel
Im Kühlschrank abgedeckt maximal 2 Tage aufbewahren. Auch bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt sehr lecker.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,16 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 11,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,02 |
| Proteine (g) | 11,85 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
