Eine rustikale, aber raffinierte Quiche, in der die Süße des frischen Spinats und die Frische der Frühlingszwiebeln mit der Cremigkeit der Eier und der Sahne verschmelzen, alles verstärkt durch den einzigartigen Geschmack des 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Perfekt als Vorspeise, Hauptgericht oder für einen eleganten Brunch.
Wasche den Spinat und die Frühlingszwiebeln gründlich, dann schneide letztere in dünne Ringe. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Frühlingszwiebeln 2 Minuten lang an. Füge den Spinat hinzu, salze leicht und lasse ihn kochen, bis er sein Wasser verliert (4-5 Minuten). Abkühlen lassen.
Rolle den Mürbeteig in einer 24 cm Tortenform aus, die mit Backpapier ausgelegt ist. Steche den Boden mit einer Gabel ein.
Schlage in einer Schüssel die Eier mit der Sahne, füge den geriebenen Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss (wenn du magst) hinzu.
Verteile den sautierten Spinat und die Frühlingszwiebeln auf dem Boden der Tortenform, dann gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber. Mit einem Löffel glattstreichen.
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist.
Lasse die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest, so wird sie kompakter und schmackhafter.
24 cm Tortenform
Backpapier
Pfanne
Schüssel
Gabel
Im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahren. Auch bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt köstlich.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,16 |
| davon Zucker (g) | 0,98 |
| Fette (g) | 11,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,02 |
| Proteine (g) | 11,85 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
