Ein Risotto mit lebendiger Farbe und umhüllender Cremigkeit, angereichert mit Rote-Bete-Würfeln, dekorativ geschnittenem cremigem Kuhkäse, gerösteten Pinienkernen und einer großzügigen Portion Berg-Parmesan 24 Monate. Ein spektakuläres und überraschendes Gericht, perfekt, um am Tisch und in den sozialen Medien zu beeindrucken!
Die Gemüsebrühe vorbereiten und warm halten.
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden (einige Würfel für die Dekoration beiseitelegen) und die Hälfte mit etwas Brühe pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Zwiebel fein hacken.
In einem Topf die Pinienkerne 2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseitelegen.
Öl und die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und sanft dünsten.
Den Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten, dann mit dem Weißwein ablöschen.
Das Rote-Bete-Püree hinzufügen und nach und nach heiße Brühe unter häufigem Rühren hinzufügen.
Nach der Hälfte der Garzeit (nach etwa 8-9 Minuten) die restlichen Rote-Bete-Würfel hinzufügen.
Den Reis garen (insgesamt etwa 17-18 Minuten), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Herd nehmen und mit der restlichen Butter und dem Parmesan cremig rühren, um ein wellenartiges Risotto zu erhalten.
Anrichten: Das Risotto auf die Teller verteilen, in der Mitte den dekorativ geschnittenen Kuhkäse in 4 Portionen teilen, mit gerösteten Pinienkernen, einigen Rote-Bete-Würfeln und frischen Kräuterblättern garnieren.
Für einen eleganteren Touch: Amarena-Perlen
Sofort verzehren, um die Cremigkeit zu genießen. Eventuelle Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahrt werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 128,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,4 |
| davon Zucker (g) | 1 |
| Fette (g) | 9,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,84 |
| Proteine (g) | 6,3 |
| Ballaststoffe (g) | 0,41 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
