Rosa Rote-Bete-Risotto mit cremigem Kuhkäse, Pinienkernen und Berg-Parmesan

Name: Rosa Rote-Bete-Risotto mit cremigem Kuhkäse, Pinienkernen und Berg-Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroli-Reis; 250 g Gekochte Rote Bete (bereits gekocht oder gedämpft); 60 g Berg-Parmesan 24 Monate gerieben; 400 g Cremiger Kuhkäse; 30 g Pinienkerne; 40 g Kleine weiße Zwiebel; 1 L Gemüsebrühe; 80 mL Trockener Weißwein; 20 mL Natives Olivenöl extra; 30 g Butter; n.B. Feines Salz; n.B. Schwarzer Pfeffer; n.B. Kräuterblätter zum Dekorieren

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Kategorie: Vorspeisen

Ein Risotto mit lebendiger Farbe und umhüllender Cremigkeit, angereichert mit Rote-Bete-Würfeln, dekorativ geschnittenem cremigem Kuhkäse, gerösteten Pinienkernen und einer großzügigen Portion Berg-Parmesan 24 Monate. Ein beeindruckendes und überraschendes Gericht, perfekt, um am Tisch und in den sozialen Medien zu beeindrucken!

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 18 Min.Kochen: 18 Min.

Vorbereitungszeit: 15 Min.Vorbereitung: 15 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Carnaroli-reis320g
Gekochte rote bete (bereits gekocht oder gedämpft)250g
Berg-parmesan 24 monate gerieben60g
Cremiger kuhkäse400g
Pinienkerne30g
Kleine weiße zwiebel40g
Gemüsebrühe1L
Trockener weißwein80mL
Natives olivenöl extra20mL
Butter30g
Feines salzn.B.
Schwarzer pfeffern.B.
Kräuterblätter zum dekorierenn.B.

Kaufbare Produkte

PERLE ALL'AMARENA (50 gr)

€ 7,70

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 11
Die Gemüsebrühe vorbereiten und warm halten.
SCHRITT 2 VON 11
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden (einige Würfel für die Dekoration beiseitelegen) und die Hälfte mit etwas Brühe pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
SCHRITT 3 VON 11
Die Zwiebel fein hacken.
SCHRITT 4 VON 11
In einem Topf die Pinienkerne 2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Beiseitelegen.
SCHRITT 5 VON 11
Öl und die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und sanft dünsten.
SCHRITT 6 VON 11
Den Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten, dann mit dem Weißwein ablöschen.
SCHRITT 7 VON 11
Das Rote-Bete-Püree hinzufügen und nach und nach heiße Brühe unter häufigem Rühren hinzufügen.
SCHRITT 8 VON 11
Nach der Hälfte der Garzeit (nach etwa 8-9 Minuten) die restlichen Rote-Bete-Würfel hinzufügen.
SCHRITT 9 VON 11
Den Reis garen (insgesamt etwa 17-18 Minuten), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 10 VON 11
Vom Herd nehmen, die restliche Butter und den Parmesan unterrühren, um ein cremiges Risotto zu erhalten.
SCHRITT 11 VON 11
Anrichten: Das Risotto auf die Teller verteilen, in der Mitte den dekorativ geschnittenen Kuhkäse in 4 Portionen aufteilen, mit gerösteten Pinienkernen, einigen Rote-Bete-Würfeln und frischen Kräuterblättern garnieren.

Tipps

Für einen eleganteren Touch: Amarena-Perlen

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Sofort verzehren, um die Cremigkeit zu genießen. Eventuelle Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahrt werden.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	128,14
Kohlenhydrate (g)	4,4
davon Zucker (g)	1
Fette (g)	9,21
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4,84
Proteine (g)	6,3
Ballaststoffe (g)	0,41
Verkauf (g)	0,28

Proteine
6,3g·31%
Kohlenhydrate
4,4g·22%
Fette
9,21g·45%
Fasern
0,41g·2%