Eine überraschende und samtige Creme, in der sich der Geschmack von süßem Knoblauch mit der Tiefe, dem Salzgehalt und den entwickelten Aromen des 60 Monate gereiften Parmigiano Reggiano von der Frisona-Kuh verbindet. Ein besonderes und einzigartiges Gericht, begleitet von goldbraunen Croûtons, ideal für diejenigen, die starke Emotionen und gehobenes Comfort Food suchen.
Schäle die Knoblauchzehen. Schäle und würfle die Kartoffeln.
Erhitze in einem Topf das Olivenöl extra vergine und füge den ganzen Knoblauch hinzu. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten kochen, bis er weich und fast durchsichtig ist, ohne ihn zu verbrennen.
Füge die Kartoffeln hinzu, bedecke sie mit Brühe und Milch. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Bei niedriger Hitze zurückstellen, den geriebenen 60 Monate gereiften Parmigiano Reggiano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine samtige Suppe entsteht.
Die Brotscheiben im Ofen oder in der Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.
Die Suppe in tiefe Teller gießen, mit frischen Kräutern und reichlich geriebenem 60 Monate gereiftem Parmigiano dekorieren. Mit warmen Croûtons servieren.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren sanft erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 59,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,85 |
| davon Zucker (g) | 0,97 |
| Fette (g) | 3,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,35 |
| Proteine (g) | 2,54 |
| Ballaststoffe (g) | 0,37 |
| Verkauf (g) | 0,24 |
