Eine überraschend samtige Creme, in der sich der Geschmack des süßen Knoblauchs mit der Tiefe, Würze und den gereiften Aromen des 60 Monate gereiften Parmigiano Reggiano von Frisona-Kühen verbindet. Ein besonderes und einzigartiges Gericht, begleitet von goldbraunen Crostini, ideal für alle, die intensive Geschmackserlebnisse und gehobenes Comfort Food suchen.
Die Knoblauchzehen schälen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf das native Olivenöl extra erhitzen und den ganzen Knoblauch hinzufügen. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten garen, bis er weich und fast durchsichtig ist, ohne ihn zu verbrennen.
Die Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe und Milch bedecken. Zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Wieder bei niedriger Hitze erwärmen, den geriebenen Parmigiano Reggiano 60 Monate hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren, bis der Käse schmilzt und eine seidige Suppe entsteht.
Die Brotscheiben im Ofen oder in der Pfanne goldbraun rösten.
Die Suppe in Schalen gießen, mit frischen Kräutern und reichlich geriebenem Parmigiano 60 Monate garnieren. Mit warmen Crostini servieren.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren sanft erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 59,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,85 |
| davon Zucker (g) | 0,97 |
| Fette (g) | 3,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,35 |
| Proteine (g) | 2,54 |
| Ballaststoffe (g) | 0,37 |
| Verkauf (g) | 0,24 |
