Ein samtiges, elegantes und umhüllendes erstes Gericht: Die Süße des Kürbisses verbindet sich mit der Tiefe der Champignons und dem vollen Geschmack des Parmigiano Reggiano und schafft eine cremige Sauce, die jede Tagliatelle umhüllt. Perfekt für ein herbstliches Gourmet-Mittagessen, serviert mit einer Prise Parmigiano und einer aromatischen Note Kastanienhonig als Beilage.
Den Kürbis in Würfel schneiden und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel mit dem Olivenöl extra vergine anschwitzen, dann den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Die Champignons dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten garen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Wenn der Kürbis weich ist, die Hälfte des Gemüses mit der Sahne pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Creme mit dem ganzen Gemüse in der Pfanne vereinen und bei schwacher Hitze verrühren.
Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser kochen, al dente abgießen und in die Sauce geben.
Den geriebenen Parmigiano hinzufügen und kräftig verrühren.
Sofort mit frisch gehackter Petersilie, einer zusätzlichen Prise Parmigiano und nach Belieben einem Teelöffel Kastanienhonig servieren.
Frisch zubereitet verzehren. Im Kühlschrank luftdicht verschlossen maximal 1 Tag haltbar. Bei schwacher Hitze mit etwas Wasser oder Milch erwärmen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 117,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,2 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fette (g) | 8,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,68 |
| Proteine (g) | 7,52 |
| Ballaststoffe (g) | 0,65 |
| Verkauf (g) | 0,37 |
