Ein samtiges, elegantes und umhüllendes Hauptgericht: Die Süße des Kürbisses verschmilzt mit der Tiefe der Pilze und dem vollen Geschmack des Parmigiano Reggiano und schafft eine cremige Sauce, die jede Tagliatelle umhüllt. Perfekt für ein herbstliches Gourmet-Mittagessen, serviert mit einer Prise Parmigiano und einem aromatischen Hauch von Kastanienhonig als Beilage.
Den Kürbis in Würfel und die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel mit dem Olivenöl anbraten, dann den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Die Pilze hinzufügen, salzen und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Wenn der Kürbis weich ist, die Hälfte des Gemüses mit der Sahne pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Creme in der Pfanne mit dem ganzen Gemüse vereinen und bei schwacher Hitze vermengen.
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in die Sauce geben.
Den geriebenen Parmigiano hinzufügen und kräftig vermengen.
Sofort servieren mit gehackter frischer Petersilie, einer extra Prise Parmigiano und nach Belieben einem Teelöffel Kastanienhonig an der Seite.
Sofort nach der Zubereitung verzehren. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, maximal 1 Tag. Bei schwacher Hitze unter Zugabe von etwas Wasser oder Milch erwärmen. Nicht einfrieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 117,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,2 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fette (g) | 8,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,68 |
| Proteine (g) | 7,52 |
| Ballaststoffe (g) | 0,65 |
| Verkauf (g) | 0,37 |
