Ein zeitloser Klassiker der ligurischen Küche, bereichert durch das intensive und feine Aroma des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Die Trofie, ein Symbol Liguriens, vereinen sich mit frischem Pesto, knackigen grünen Bohnen und Kartoffeln zu einem ersten Gang, der Tradition und höchste Qualität verkörpert.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die grünen Bohnen putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen; Kartoffeln und grüne Bohnen hinzufügen und 5 Minuten kochen.
Die Trofie in dasselbe Wasser geben und alles zusammen weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente und das Gemüse zart ist.
Abgießen und in eine große Schüssel geben.
Sofort mit dem Genueser Pesto und der Hälfte des geriebenen Parmigiano Vacche Rosse vermengen, dabei vorsichtig umrühren.
Anrichten und jede Portion mit dem restlichen Parmigiano Vacche Rosse vollenden.
Sofort verzehren, um die Frische des Pestos zu genießen. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, maximal 1 Tag haltbar. Nicht einfrieren.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 134,35 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,31 |
| davon Zucker (g) | 0,54 |
| Fette (g) | 9,76 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,76 |
| Proteine (g) | 6,52 |
| Ballaststoffe (g) | 1,02 |
| Verkauf (g) | 0,42 |
