Ein seidiges und leuchtendes Risotto, bei dem die Frische der Zitrone auf das Aroma des Rosmarins und die Cremigkeit des Parmigiano Reggiano von der Braunvieh-Kuh 24 Monate trifft, und jedes Korn mit Würze und Eleganz veredelt. Ein perfektes Hauptgericht für alle, die einfache, aber unvergessliche Aromen lieben.
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit nativem Olivenöl extra und der Hälfte der Butter anbraten.
Den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, dann mit Weißwein ablöschen.
Die abgeriebene Zitronenschale und einen Rosmarinzweig hinzufügen.
Nach und nach die heiße Brühe hinzufügen und häufig umrühren.
Zur Hälfte der Garzeit den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Den Reis garen (ca. 16-18 Minuten), den Rosmarin entfernen und die Hitze ausschalten.
Mit der restlichen Butter und dem geriebenen Parmigiano Reggiano von der Braunvieh-Kuh vermengen, kräftig rühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Servieren und mit schwarzem Pfeffer, Zitronenschalen, frischem Rosmarin und nach Belieben mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren. Mit einem Schuss Brühe erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 68,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,04 |
| davon Zucker (g) | 1,87 |
| Fette (g) | 3,85 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,73 |
| Proteine (g) | 1,86 |
| Ballaststoffe (g) | 1,02 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
