Bezeichnung: Colli Tortonesi DOC Rebsorte: 100% Timorasso Name: Italo Alkohol: 15° Format: 0,75L Produzierende Region: Stazzano (AL), Piemont, Italien Beschreibung: Die Vinifizierung erfolgt auf traditionelle Weise, Fermentation mit natürlichen (indigenen) Hefen, die Reifung in Lebensmittelsilos für etwa 2 Jahre, wo es natürlich ohne die Notwendigkeit von Filtrationen dekantiert wird. Dann für etwa 6 Monate in Flaschen. Die Farbe ist goldgelb. In der Nase intensive und anhaltende würzige und krautige Aromen mit ausgeprägter Salzigkeit. Am Gaumen frisch und salzig, mit einem sauberen und anhaltenden Finale. Nach etwa 5 Jahren wird die Mineralität konzentrierter und die allgemeine Komplexität nimmt mit Noten von Graphit, Moos und Kohlenwasserstoffen zu. Nach etwa 10 Jahren erreicht der Wein große Zartheit und eine sehr feine Struktur am Gaumen, aber große Kraft und Persistenz. Empfohlene Kombinationen mit gemischten Vorspeisen, insbesondere Fisch, Fischgerichten, Fisch und Krustentieren, Fischfritturen oder Fisch-Tatar, Stockfischsalat und Kartoffeln. Empfohlene Temperatur: 10-12° C.
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Bezeichnung: Colli Tortonesi DOC Rebsorte: 100% Timorasso Name: Italo Alkohol: 15° Format: 0,75L Produzierende Region: Stazzano (AL), Piemont, Italien Beschreibung: Die Vinifizierung erfolgt auf traditionelle Weise, Fermentation mit natürlichen (indigenen) Hefen, die Reifung in Lebensmittelsilos für etwa 2 Jahre, wo es natürlich ohne die Notwendigkeit von Filtrationen dekantiert wird. Dann für etwa 6 Monate in Flaschen. Die Farbe ist goldgelb. In der Nase intensive und anhaltende würzige und krautige Aromen mit ausgeprägter Salzigkeit. Am Gaumen frisch und salzig, mit einem sauberen und anhaltenden Finale. Nach etwa 5 Jahren wird die Mineralität konzentrierter und die allgemeine Komplexität nimmt mit Noten von Graphit, Moos und Kohlenwasserstoffen zu. Nach etwa 10 Jahren erreicht der Wein große Zartheit und eine sehr feine Struktur am Gaumen, aber große Kraft und Persistenz. Empfohlene Kombinationen mit gemischten Vorspeisen, insbesondere Fisch, Fischgerichten, Fisch und Krustentieren, Fischfritturen oder Fisch-Tatar, Stockfischsalat und Kartoffeln. Empfohlene Temperatur: 10-12° C.
