Während der Weinbereitung erfolgt die Mazeration mit den Schalen für 14 Tage bei häufigem Umwälzen. Die malolaktische Gärung findet im Stahl statt, die Reifung erfolgt zwei Jahre in Barriques (25 % neu – 75 % gebraucht). Der Wein wird ungefiltert abgefüllt und reift anschließend 6-9 Monate in der Flasche. Die Farbe ist leuchtend rot. In der Nase ist er ätherisch mit fruchtigen Noten von Brombeeren und Gewürzen. Am Gaumen ist er trocken, mit vollem Körper, ausgewogener Säure und weich. Empfohlene Kombination mit klassischen piemontesischen und nicht zu würzigen Gerichten, meist mit Fleisch.
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Während der Weinbereitung erfolgt die Mazeration mit den Schalen für 14 Tage bei häufigem Umwälzen. Die malolaktische Gärung findet im Stahl statt, die Reifung erfolgt zwei Jahre in Barriques (25 % neu – 75 % gebraucht). Der Wein wird ungefiltert abgefüllt und reift anschließend 6-9 Monate in der Flasche. Die Farbe ist leuchtend rot. In der Nase ist er ätherisch mit fruchtigen Noten von Brombeeren und Gewürzen. Am Gaumen ist er trocken, mit vollem Körper, ausgewogener Säure und weich. Empfohlene Kombination mit klassischen piemontesischen und nicht zu würzigen Gerichten, meist mit Fleisch.
