Beschreibung
Bezeichnung: AOP Bourgogne Côte Chalonnaise Rebsorte: 100% Pinot Noir Name: Mercurey Clos la Perrière Monopole Alkohol: 13° Format: 0,75L Produktionsgebiet: Chamilly, Bourgogne, Frankreich Beschreibung: Von Hand geerntete Trauben von fast 70 Jahre alten Reben. Die Vinifikation erfolgt über 12 Tage in temperaturgeregelten Betontanks, mit einer kalten Vorfermentationsmazeration von 3 bis 5 Tagen. Die Tanks werden zweimal täglich angehoben, um den Gärungszustand zu überwachen. Reifung in Barriques für 12 Monate und 6 Monate in der Flasche. Ungefiltert. Die Farbe ist intensiv rot. In der Nase reife Waldfrüchte. Am Gaumen ist es umhüllend, mit Noten von reifen Waldfrüchten, komplexeren Empfindungen und einem mineralischen Abgang. Empfohlene Paarung mit Fleisch in Sauce wie Rindfleisch oder mit edlen Fischen. Empfohlene Temperatur: 16° C