Beschreibung
Bezeichnung: Trentino DOC Superiore Valle di Cembra Rebsorte: 100% Pinot Nero Name: Sagum Pinot Nero Alkohol: 13,5° Format: 0,75L Produktionsgebiet: Giove (TN), Trentino-Alto Adige, Italien Beschreibung: Manuelle Traubenlese Ende September, kalte Vorfermentationsmazeration für eine Woche und anschließende spontane alkoholische Gärung, gefolgt von einer weiteren Mazerationsperiode und täglichen manuellen Untertauchungen. Malolaktische Gärung in Barriques und Tonneaux, wo es dann etwa 18 Monate reift. Es folgt eine lange Reifung in der Flasche. Rubinrot mit leichten granatroten Nuancen. In der Nase Aromen von in Alkohol eingelegten Früchten, Brombeeren, Lakritze, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen. Danach geröstete Noten, ein leichter balsamischer Hauch und Gewürze (schwarzer Pfeffer, Nelke). Im Mund trocken, mit der richtigen Säure und Würze, seidig und samtig im Tannin mit angenehmer Fruchtrückkehr; gut vertretene Gewürze, leichte balsamische Note und Chinarinde im Abgang. Fein und elegant.