Limpie y pique la cebolla.
Caliente en una sartén un chorrito de aceite y sofría la cebolla.
Tome la salchicha, quite la tripa y córtela en trozos pequeños.
Vierta la salchicha en la sartén y dórela durante unos 10 minutos, luego añada el vino tinto y deje evaporar.
Cueza los paccheri en abundante agua salada hirviendo y escúrralos al dente.
Combine los quesos rallados en un bol, añada una pequeña cantidad de agua de cocción y mezcle con una espátula.
Ralle una generosa cantidad de pimienta negra y mezcle hasta obtener una consistencia compacta.
Escurra los paccheri en la sartén con la salchicha y la cebolla, añada la mezcla de quesos.
Saltee los paccheri en la sartén añadiendo poca agua de cocción a la vez hasta obtener una crema de cacio y pepe.
Sirva los paccheri cacio y pepe con salchicha bien calientes.
Recomendamos consumir inmediatamente los paccheri cacio y pepe con salchicha.
Utilice menos agua de cocción de la pasta para facilitar la formación de la cremita.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 150,65 |
| Carbohidratos (g) | 1,01 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,01 |
| Grasas (g) | 12,53 |
| de los cuales saturados (g) | 4,9 |
| Proteínas (g) | 7,66 |
| Fibra (g) | 0,14 |
| Venta (g) | 0,42 |
