El cous cous de verduras es un primer plato ligero, saludable y sabroso. Una receta versátil que admite mil interpretaciones, según los gustos y los vegetales de temporada. Se puede acompañar con un Rosado, de color rosa intenso. En nariz, aromas intensos y ricos en frutas, especialmente cereza y frambuesa. En boca es fresco, equilibrado y afrutado.
Limpia todos los vegetales y corta en rodajas finas los puerros, en dados las calabacitas y la berenjena, y corta en cuatro partes los tomates cherry. Sofríe los puerros en aceite, añade los tomates cherry y poco a poco el resto de los ingredientes. Cocina durante unos minutos mientras blanqueas los guisantes.
Añade también estos y mezcla todo durante otros 5 minutos, añadiendo sal solo al final. Hierva 160 g de agua, viértela sobre el cous cous dispuesto en un tazón, con una cucharada de aceite y una pizca de sal, y déjalo reposar cubierto durante 5/10 minutos.
En este punto, combina el cous cous y las verduras, añade las hojas de albahaca desgarradas con las manos y completa con un chorro de aceite, otra pizca de sal si es necesario y una molida de pimienta al gusto.
Transfiere el cous cous de verduras a un plato y sirve.
Rosato
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 67,61 |
| Carbohidratos (g) | 11,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,74 |
| Grasas (g) | 1,01 |
| de los cuales saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibra (g) | 2,43 |
| Venta (g) | 0,07 |
