El cuscús de verduras es un primer plato ligero, sano y sabroso. Una receta versátil que se presta a mil interpretaciones según los gustos y las verduras de temporada. Para acompañar con el Rosé, color rosado intenso. En nariz, aromas intensos y ricos de fruta, especialmente cereza y frambuesa. En boca es fresco, equilibrado y afrutado.
Limpia todas las verduras y corta los puerros en rodajas finas, los calabacines y la berenjena en cubos y los tomates cherry en cuatro partes. Sofríe los puerros en aceite, añade los tomates cherry y poco a poco el resto de los ingredientes. Cocina por unos minutos mientras hierves los guisantes.
Añade también estos y mezcla todo durante otros 5 minutos, salando solo hacia el final. Lleva a ebullición 160 g de agua, viértela sobre el cuscús colocado en un bol, con una cucharada de aceite y una pizca de sal, y déjalo reposar cubierto durante 5/10 minutos.
En este punto, mezcla el cuscús y las verduras, añade las hojas de albahaca desmenuzadas con las manos y completa con un chorrito de aceite, otra pizca de sal si es necesario y una molienda de pimienta al gusto.
Transfiere el cuscús de verduras a un plato de servir y sirve.
Rosato
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 67,61 |
| Carbohidratos (g) | 11,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,74 |
| Grasas (g) | 1,01 |
| de los cuales saturados (g) | 0,16 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibra (g) | 2,43 |
| Venta (g) | 0,07 |
