El tiramisú clásico es el postre italiano por excelencia, uno de los más golosos y conocidos del mundo. ¡Crema de mascarpone y savoiardi al café! Para acompañar con el Franciacorta Brut, color amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbujas finas y persistentes. En nariz es muy expresivo, fino y complejo. En boca se percibe la consistente estructura y la agradable acidez que deja un característico y duradero retrogusto.
Preparar el café con la moka para obtener 300 g, azucararlo a gusto y dejarlo enfriar.
Separar los huevos dividiendo las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Agregar el mascarpone poco a poco a las yemas batidas, mezclando hasta obtener una crema espesa.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar restante, luego incorporarlas delicadamente a la crema de mascarpone.
Distribuir una cucharada de crema en el fondo de una fuente de vidrio (30x19,5 cm).
Empapar los savoiardi en el café frío y colocarlos en la fuente formando una capa.
Cubrir los savoiardi con una capa de crema de mascarpone y alisar.
Repetir las capas de savoiardi y crema hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Decorar con copos de crema usando una manga pastelera y espolvorear con cacao amargo.
Dejar cuajar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Franciacorta
Consumir dentro del día o conservar como máximo 1 día en el refrigerador en un recipiente hermético. Si se utilizan huevos pasteurizados, conservar durante 2-3 días. Se puede congelar durante aproximadamente 2 semanas.
El tiramisú es un postre muy querido, con orígenes disputados entre varias regiones italianas. Es simple de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Italy, Veneto
| Energía (kcal) | 305,31 |
| Carbohidratos (g) | 19,14 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,68 |
| Grasas (g) | 22,91 |
| de los cuales saturados (g) | 13 |
| Proteínas (g) | 6,61 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,07 |
