El tiramisú clásico es el postre italiano por excelencia, uno de los más deliciosos y conocidos del mundo. ¡Crema de mascarpone y savoiardi al café! Para acompañar con el Franciacorta Brut, color amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbuja fina y persistente. En nariz muy expresivo, fino y complejo. En boca se percibe la consistente estructura y la agradabilidad del ácido que deja un retrogusto característico y duradero.
Preparar el café con la moka para obtener 300 g, azucarar al gusto y dejar enfriar.
Separar los huevos dividiendo las claras de las yemas. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el mascarpone poco a poco a las yemas batidas, mezclando hasta obtener una crema densa.
Batir las claras a punto de nieve firme con el azúcar restante, luego incorporarlas delicadamente a la crema de mascarpone.
Distribuir una cucharada de crema en el fondo de una fuente de vidrio (30x19,5 cm).
Remojar los savoiardi en el café frío y colocarlos en la fuente formando una capa.
Cubrir los savoiardi con una capa de crema de mascarpone y nivelar.
Repetir las capas de savoiardi y crema hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Decorar con copetes de crema usando una manga pastelera y espolvorear con cacao amargo.
Dejar reposar en el refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.
Franciacorta
Consumir en el día o conservar como máximo por 1 día en el refrigerador en un recipiente hermético. Si se utilizan huevos pasteurizados, conservar por 2-3 días. Se puede congelar por aproximadamente 2 semanas.
El tiramisú es un postre de cuchara muy querido, con orígenes disputados entre varias regiones italianas. Es sencillo de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 305,31 |
| Carbohidratos (g) | 19,14 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,68 |
| Grasas (g) | 22,91 |
| de los cuales saturados (g) | 13 |
| Proteínas (g) | 6,61 |
| Fibra (g) | 0,3 |
| Venta (g) | 0,07 |
