¡Un primer plato con todo el sabor del mar!
Pon las almejas en remojo en agua con sal durante al menos media hora.
Lávalas, escúrrelas y colócalas en una sartén a fuego alto, con ajo y vino blanco.
Deja evaporar el alcohol un par de minutos, cubre con una tapa hasta que las almejas estén completamente abiertas (aproximadamente 3 minutos).
Mientras tanto, en abundante agua hirviendo, cuece las Tagliatelle ÚNICA durante 3 minutos (no añadas sal, las almejas ayudarán a dar sabor).
Escurre las almejas teniendo cuidado de recuperar el agua de cocción liberada (salsa), cuélala y resérvala.
En una sartén, sofríe a fuego bajo en 2 cucharadas de aceite, el ajo con un poco de pimienta.
Añade las almejas cocidas, la pasta al dente y el agua filtrada previamente.
Deja absorber a fuego bajo durante unos minutos.
Sirve bien caliente con pimienta molida y tomillo o perejil.
Italia, Basilicata
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