Preparar la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Compactar la mezcla en un molde de 22 cm y poner en el frigorífico durante 30 minutos.
Ablandar la gelatina en agua fría, disolverla en 100 ml de nata caliente y dejarla templar.
Mezclar la ricotta con la ralladura de limón. Montar 400 ml de nata con el azúcar glas y unirla delicadamente a la crema de ricotta.
Añadir la gelatina disuelta a la crema y mezclar. Verter la crema sobre la base y nivelar. Poner en el frigorífico.
Preparar el topping cocinando las frambuesas con el azúcar glas. Filtrar la salsa para eliminar las semillas.
Disolver la maicena en el agua y unirla a la salsa de frambuesas. Cocinar hasta espesar y dejar enfriar.
Verter la salsa de frambuesas sobre la cheesecake y distribuir uniformemente. Enfriar en el frigorífico durante 3 horas.
Adornar con frutos del bosque y hojitas de menta antes de servir.
Molde desmontable de 22 cm
Batidora eléctrica
Espátula de cocina
Colador
¡Acompáñala con una cerveza ácida estilo berliner weisse!
Conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días.
Un postre fresco y elegante para servir al final de la comida o para una merienda deliciosa.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 259,52 |
| Carbohidratos (g) | 21,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,62 |
| Grasas (g) | 17,77 |
| de los cuales saturados (g) | 9,86 |
| Proteínas (g) | 3,52 |
| Fibra (g) | 1,99 |
| Venta (g) | 0,11 |
