El estofado de ternera con cerveza oscura es un segundo plato de sabor rico e intenso, ideal para días fríos. La carne se cocina con cebollas, apio, zanahorias y tomate, enriquecida con el sabor de la cerveza oscura.
Corta la carne en trozos medianos, calienta el aceite en una cacerola y dora la carne a fuego medio. Mientras tanto, corta la cebolla, el apio y la zanahoria.
Cuando la carne esté bien dorada, retírala de la cacerola. Agrega mantequilla, verduras y panceta en trozos. Añade salvia, concentrado de tomate, azúcar moreno, ajo y perejil picados. Sazona con pimentón, comino y laurel, luego desglasa con un poco de cerveza.
Vuelve a poner la carne en la cacerola, sala, pimienta y añade caldo caliente y la cerveza restante. Añade el chile en rodajas y cocina a fuego lento durante unas 2 horas, añadiendo caldo si es necesario. Ajusta de sal y sirve.
Cacerola
Cuchillo de cocina
Tabla de cortar
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Se recomienda el corte de carne 'cappello del prete' para cocciones largas.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 173,11 |
| Carbohidratos (g) | 11,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 11,07 |
| Grasas (g) | 32,76 |
| de los cuales saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 34,1 |
| Fibra (g) | 3,71 |
| Venta (g) | 0,05 |
