La receta de las chips de arroz, unas patatas ligeras y sin gluten que pueden prepararse fritas o al horno.
Pongan en una olla el arroz junto con la cucharadita de sal gruesa y cúbranlo con agua fría de manera que el agua esté un centímetro por encima del arroz. Cubran con una tapa dejando una rendija para el vapor, y cocinen a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté blando.
Trituren el arroz en la licuadora y extiéndanlo con una espátula sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. La capa de arroz no debe ser más gruesa que 1 o 2 mm. Seque en horno ventilado a 100 grados durante aproximadamente una hora. Dejen la puerta del horno ligeramente abierta para que la hoja de arroz no se coloree.
Una vez seco, dejen enfriar el arroz, luego con las manos, rompan en pedazos irregulares.
Frían en abundante aceite caliente, usen una sartén de fondo ancho. En la fritura no se dorarán pero se encogerán ligeramente, apenas se encogen escúrranlos y sírvanlos inmediatamente con una pizca de pimentón.
Las chips de arroz se conservan aproximadamente una semana, en una bolsa de plástico bien alejada de la humedad, en un lugar fresco y seco; sin embargo, deben guardarse una vez que hayan sido bien escurridas del aceite y estén perfectamente frías. Si pierden un poco de crocancia, caliéntelas en el horno a 100 grados.
Si quieren obtener chips de colores, pueden añadir, en el momento de triturar el arroz, una cucharadita de cúrcuma o de azafrán, así obtendrán chips de un bonito color amarillo. También mientras trituran el arroz, pueden añadir especias (chile o pimienta) o hierbas aromáticas picadas al gusto.
Corea del Sud, Sicilia
| Energía (kcal) | 641,93 |
| Carbohidratos (g) | 6,98 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,36 |
| Grasas (g) | 67,49 |
| de los cuales saturados (g) | 8,97 |
| Proteínas (g) | 1,41 |
| Fibra (g) | 1,45 |
| Venta (g) | 2,62 |
