La receta de chips de arroz, unas patatas ligeras y sin gluten que se pueden preparar fritas o al horno.
Pongan en una olla el arroz junto con la cucharadita de sal gruesa y cúbranlo con agua fría de manera que el agua esté un cm más alta que el arroz. Cubran con una tapa, dejando una abertura para el vapor, y cocinen a fuego bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté suave.
Trituren el arroz en la licuadora y extiéndanlo con una espátula sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno. La capa de arroz no debe ser más gruesa de 1 o 2 mm. Deshidraten en el horno a 100 grados con ventilación durante aproximadamente una hora. Dejen la puerta del horno ligeramente abierta para que la hoja de arroz no se coloree.
Una vez deshidratado, dejen enfriar el arroz, luego con las manos, rompan en pedazos irregulares.
Frían en abundante aceite caliente, usen una sartén de fondo ancho. Al freír no se colorearán pero se arrugarán ligeramente, apenas se arruguen escúrranlos y sírvanlos inmediatamente con una pizca de pimentón.
Las chips de arroz se conservan durante aproximadamente una semana, en una bolsa de plástico bien alejada de la humedad, en un lugar fresco y seco; sin embargo, deben guardarse una vez que se hayan escurrido bien del aceite y cuando estén perfectamente frías. Si pierden un poco de crujiente, caliéntelas en el horno a 100 grados.
Si desean obtener chips de colores, pueden añadir, en el momento en que trituren el arroz, una cucharadita de cúrcuma o azafrán, de esta manera obtendrán chips de un bonito color amarillo. También mientras trituran el arroz, pueden añadir especias (chile o pimienta) o hierbas aromáticas picadas al gusto.
Corea del Sud, Sicilia
| Energía (kcal) | 641,93 |
| Carbohidratos (g) | 6,98 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,36 |
| Grasas (g) | 67,49 |
| de los cuales saturados (g) | 8,97 |
| Proteínas (g) | 1,41 |
| Fibra (g) | 1,45 |
| Venta (g) | 2,62 |
