Descubre cómo preparar y cocinar a la plancha los gyoza, los ravioles japoneses rellenos de carne, pescado y verduras. La receta.
Remoja 2-3 hongos en agua tibia con una pizca de azúcar y los camarones en agua fresca. Amasa la harina 0 con una pizca de sal y de azúcar y 150 g de agua hirviendo, obteniendo una masa elástica. Déjala reposar en un paño húmedo con agua caliente durante 30'.
Escalda las hojas de col en agua hirviendo con poca sal durante 2', enfríalas en agua fría, escúrrelas, exprímelas bien y pícalas.
Pica por separado el cebollino, la panceta, los hongos escurridos, las cebolletas, 15 g de jengibre pelado y 2 dientes de ajo escaldados.
Escurre los camarones, pícalos y mézclalos con la carne de cerdo y la panceta; añade ajo, jengibre, hongos, cebolletas, cebollino, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 de aceite de sésamo, 1 de fécula de patata, 1 de miso, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan.
Divide la masa en 4 cilindros, luego en trozos de 2 cm, y haz bolitas, trabajando sobre una superficie enharinada. Extiéndelas con un pequeño rodillo en discos delgados y pásalos por un plato enharinado, luego colócalos en una bandeja.
Rellena los discos con el relleno, humedece los bordes y ciérralos pellizcándolos y superponiendo los pliegues para obtener la típica decoración.
Calienta una plancha con el aceite de sésamo y coloca los ravioles de un lado. Cocina durante unos 5 minutos a fuego alto para crear un poco de costra, luego vierte 1/2 vaso de agua, cubre y baja el fuego para continuar la cocción de la carne. Bastarán otros 5 minutos o hasta que se evapore el agua.
Plancha
Olla
Giappone, Lazio
| Energía (kcal) | 205,4 |
| Carbohidratos (g) | 18,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,75 |
| Grasas (g) | 11,53 |
| de los cuales saturados (g) | 3,9 |
| Proteínas (g) | 7,5 |
| Fibra (g) | 2,03 |
| Venta (g) | 0,03 |
