Gyoza a la plancha

Preparación

1. PASO 1 DE 7

   Remoja 2-3 hongos en agua tibia con una pizca de azúcar y los camarones en agua fresca. Amasa la harina 0 con una pizca de sal y de azúcar y 150 g de agua hirviendo, obteniendo una masa elástica. Déjala reposar en un paño húmedo con agua caliente durante 30'.

2. PASO 2 DE 7

   Escalda las hojas de col en agua hirviendo poco salada durante 2', enfríalas en agua fría, escúrrelas, exprímelas bien y pícalas.

3. PASO 3 DE 7

   Pica por separado el cebollino, la panceta, los hongos escurridos, las cebolletas, 15 g de jengibre pelado y 2 dientes de ajo escaldados.

4. PASO 4 DE 7

   Escurre los camarones, pícalos y mézclalos con la carne de cerdo y la panceta; añade ajo, jengibre, hongos, cebolletas, cebollino, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 de aceite de sésamo, 1 de fécula de patata, 1 de miso, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan.

5. PASO 5 DE 7

   Divide la masa en 4 cilindros, luego en trozos de 2 cm, y haz bolitas, trabajando sobre una superficie enharinada. Extiéndelas luego con un pequeño rodillo en discos delgados y pásalos en un plato enharinado, luego colócalos en una bandeja.

6. PASO 6 DE 7

   Rellena los discos con el relleno, humedece los bordes y ciérralos pellizcándolos y superponiendo los pliegues para obtener la típica decoración.

7. PASO 7 DE 7

   Calienta una plancha con el aceite de sésamo y coloca los ravioles de un lado. Cocina durante unos 5 minutos a fuego alto para crear un poco de costra, luego vierte 1/2 vaso de agua, cubre y baja el fuego para continuar la cocción de la carne. Bastarán otros 5 minutos o hasta que se seque el agua.

Sugerencias

• Plancha

• Olla

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)