Agnolotti integrales con nueces y crema de Parmigiano Reggiano y romero

Preparación

1. PASO 1 DE 13

   En una superficie de trabajo, vierte las harinas en forma de volcán, añade una pizca de sal, los huevos y el aceite.

2. PASO 2 DE 13

   Amasa enérgicamente hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre con film y deja reposar 30 minutos.

3. PASO 3 DE 13

   Para el relleno: Pica finamente las nueces y mézclalas en un bol con la ricotta, el Parmigiano Reggiano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

4. PASO 4 DE 13

   Trabaja la mezcla hasta que esté cremosa.

5. PASO 5 DE 13

   Para los agnolotti: Extiende la masa en láminas finas (aproximadamente 2 mm).

6. PASO 6 DE 13

   Coloca pequeñas porciones de relleno a intervalos regulares en la mitad de la lámina, cubre con la otra mitad y sella bien los bordes, eliminando el aire.

7. PASO 7 DE 13

   Corta los agnolotti con una rueda dentada o un cortapastas.

8. PASO 8 DE 13

   Colócalos en una bandeja enharinada.

9. PASO 9 DE 13

   Para la salsa: En un cazo, derrite la mantequilla con el romero, luego añade la nata y la leche, lleva a punto de ebullición.

10. PASO 10 DE 13

    Retira el romero, añade el Parmigiano Reggiano rallado (50g), mezclando para obtener una crema lisa.

11. PASO 11 DE 13

    Cocina los agnolotti en abundante agua salada durante unos 6 minutos.

12. PASO 12 DE 13

    Escúrrelos con cuidado y saltéalos brevemente en la salsa de Parmigiano.

13. PASO 13 DE 13

    Sirve inmediatamente, decorando con algunas nueces y una ramita de romero fresco.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)