Albóndigas de pan, garbanzos y Parmigiano Reggiano 60 meses con cuscús de verduras

Name: Albóndigas de pan, garbanzos y Parmigiano Reggiano 60 meses con cuscús de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Garbanzos ya cocidos; 120 g Pan duro; 50 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses; 1 unidad Huevo; 8 g Perejil fresco; 6 g Sal fina; c/n Pimienta negra; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; 200 g Cuscús precocido; 60 g Zanahorias; 60 g Calabacines; 40 g Pimiento rojo; 220 mL Caldo de verduras; 5 g Perejil fresco; 10 mL Aceite de oliva virgen extra; 4 g Sal fina

@vandelli-formaggi

Categoría: Platos únicos

Un plato vegetariano rico en sabor, donde la sapidez y la complejidad del Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses realzan las albóndigas de pan y garbanzos, servidas sobre una cama de cuscús con verduras frescas y perejil. ¡Perfecto para un almuerzo ligero, nutritivo y gourmet!

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Garbanzos ya cocidos250g
Pan duro120g
Parmigiano reggiano de vaca frisona 60 meses50g
Huevo1unidad
Perejil fresco8g
Sal fina6g
Pimienta negrac/n
Aceite de oliva virgen extra20mL
Cuscús precocido200g
Zanahorias60g
Calabacines60g
Pimiento rojo40g
Caldo de verduras220mL
Perejil fresco5g
Aceite de oliva virgen extra10mL
Sal fina4g

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 34,10

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Remojar el pan duro en un poco de agua y escurrirlo bien.
PASO 2 DE 7
Triturar los garbanzos con el pan, el Parmigiano 60 meses rallado, el huevo, perejil, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y manejable.
PASO 3 DE 7
Formar albóndigas del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
PASO 4 DE 7
Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
PASO 5 DE 7
Mientras tanto, preparar el cuscús: llevar el caldo de verduras a ebullición, apagar y verter el cuscús, cubrir y dejar que se hinche durante 5 minutos.
PASO 6 DE 7
Desgranar el cuscús con un tenedor y añadir zanahorias, calabacines y pimientos cortados en cubos pequeños (previamente salteados en una sartén con un poco de aceite y sal), finalmente añadir perejil picado.
PASO 7 DE 7
Servir las albóndigas calientes sobre una cama de cuscús de verduras, completando con un chorrito de aceite y perejil fresco.

Información general

Notas de conservación

En el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta 2 días. Calentar en horno o sartén. No congelar.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	202,64
Carbohidratos (g)	26,74
de los cuales Azúcares (g)	3,06
Grasas (g)	6,06
de los cuales saturados (g)	1,66
Proteínas (g)	9,37
Fibra (g)	5,06
Venta (g)	0,53

Proteínas
9,37g·20%
Carbohidratos
26,74g·57%
Grasas
6,06g·13%
Fibras
5,06g·11%