Un segundo plato de gran impacto: alcachofas enteras cocidas al horno hasta quedar tiernas y doradas, con un corazón caliente y fundido de Pecorino de las Alturas en su interior. El acabado de semillas de sésamo tostadas aporta un toque aromático y una nota crujiente. Una explosión de sabor que realza cada ingrediente.
Limpia las alcachofas eliminando las hojas externas más duras y cortando las puntas. Escarba ligeramente el centro con un cuchillo pequeño y colócalas en agua acidulada con el jugo de limón para que no se oscurezcan.
Escurre las alcachofas, ábrelas delicadamente en el centro e inserta un cubo de Pecorino de las Alturas en cada una.
Coloca las alcachofas en una bandeja para horno, con el tallo hacia arriba. Rocía con el aceite de oliva virgen extra, añade sal y pimienta, espolvorea las semillas de sésamo y vierte el agua en el fondo de la bandeja.
Cubre la bandeja con aluminio y cocina en horno estático precalentado a 180°C durante 25 minutos. Destapa, sube a 200°C y continúa la cocción por otros 10 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas en el fondo.
Sirve las alcachofas calientes, cortándolas a la mitad para revelar el corazón fundido de Pecorino. Perfectas como segundo plato refinado o guarnición especial.
Puedes sustituir parte del pecorino con
Para un contraste agridulce irresistible
Conservar en el refrigerador cubiertas, máximo 1 día. Calentar en el horno antes de servir.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 91,65 |
| Carbohidratos (g) | 2,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,48 |
| Grasas (g) | 6,32 |
| de los cuales saturados (g) | 2,08 |
| Proteínas (g) | 4,72 |
| Fibra (g) | 4,16 |
| Venta (g) | 0,28 |
