Alcachofas enteras asadas al horno, rellenas con una mezcla de Parmigiano Reggiano de Montaña 24 meses y hierbas frescas, luego gratinadas hasta dorarse: un aperitivo elegante y lleno de sabor, ideal para realzar los productos de excelencia italianos.
Limpiar las alcachofas: quitar las hojas más duras, cortar el tallo (dejando unos 2 cm) y la punta espinosa. Abrir ligeramente las hojas.
Sumergirlas en agua con limón para evitar que se oscurezcan.
Mezclar en un bol el Parmigiano Reggiano rallado, el pan rallado, perejil, cebollino, una pizca de sal y pimienta, y la mitad del aceite.
Escurrir las alcachofas, secarlas y rellenar el interior con la mezcla de Parmigiano y pan, ayudándose con una cucharita.
Colocar las alcachofas en una bandeja ligeramente aceitada, rociar con el resto del aceite y, si se desea, añadir un diente de ajo machacado.
Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 25 minutos.
Retirar el aluminio y continuar la cocción por otros 10 minutos, hasta que las alcachofas estén doradas y gratinadas.
Sacar del horno, espolvorear con más cebollino fresco y servir de inmediato.
Unas gotas de miel de castaño
En el interior un corazón de caciotta cremosa vaccina
Consumir recién hechas para el máximo de crujiente. En el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día (calentar en el horno antes de servir).
Variante extra gourmet: Puedes añadir unas gotas de Miel de Castaño sobre las alcachofas antes de servir, para un contraste dulce-salado irresistible y aún más social. O bien, insertar en el interior un corazón de Caciotta Cremosa Vaccina para una versión fundente y aún más rica.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 75,1 |
| Carbohidratos (g) | 4,23 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,33 |
| Grasas (g) | 3,79 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 3,85 |
| Fibra (g) | 4,78 |
| Venta (g) | 0,14 |
