Un segundo plato vegetariano o aperitivo, ligero y lleno de sabor: las rodajas de berenjena se hornean con salsa de tomate, tomatitos y una generosa cantidad de Pecorino Romano DOP, que aporta sabor y carácter. El aroma de la albahaca fresca cierra el plato con una nota mediterránea inconfundible.
Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, colocarlas sobre papel de horno y pincelarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 15 minutos para ablandarlas.
Mientras tanto, preparar la salsa de tomate: dorar el ajo machacado en un poco de aceite, añadir la salsa de tomate, salar y cocinar durante 10 minutos.
Colocar en una bandeja una capa de rodajas de berenjena, cubrir con salsa de tomate, algunos tomatitos cortados por la mitad, Pecorino Romano DOP rallado y albahaca picada.
Continuar alternando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con tomatitos y abundante Pecorino.
Hornear a 200°C durante otros 15 minutos hasta que todo esté bien gratinado y fragante.
Servir las berenjenas calientes o tibias, completando con más albahaca fresca.
Conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. ¡También son excelentes frías!
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 53,89 |
| Carbohidratos (g) | 3,42 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,42 |
| Grasas (g) | 3,24 |
| de los cuales saturados (g) | 0,97 |
| Proteínas (g) | 2,1 |
| Fibra (g) | 1,84 |
| Venta (g) | 0,16 |
