Una sinfonía otoñal de sabores: la dulzura de la calabaza abraza un relleno cremoso de espinacas frescas y cuatro quesos seleccionados, para un plato único refinado, envolvente e irresistible.
Lava y corta por la mitad las calabazas a lo largo. Elimina las semillas. Unta con un poco de aceite, sala y pimienta. Coloca en una bandeja con la parte cortada hacia arriba y hornea en horno estático a 190°C durante 25 minutos.
En una sartén, calienta un poco de aceite con el ajo. Añade las espinacas frescas, deja que se marchiten y sala ligeramente. Retira el ajo y pica groseramente las espinacas.
En un procesador, mezcla las espinacas tibias con la Caciotta Mista Cremosa en cubos pequeños, la Fontina en dados, el Erborinato Ramato di Pecora desmenuzado y la mitad del Parmigiano. Perfuma con una ralladura de nuez moscada, ajusta de sal y pimienta.
Cuando la calabaza esté parcialmente cocida, cava delicadamente parte de la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Aplasta la pulpa y añádela al relleno de quesos y espinacas.
Rellena las mitades de calabaza con el relleno. Espolvorea con el Parmigiano restante y un poco de aceite. Hornea de nuevo a 190°C durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada y fundente.
Deja enfriar ligeramente, luego lleva a la mesa directamente en la calabaza. Puedes añadir una molienda de pimienta y algunas escamas extra de Erborinato para el servicio.
Corta en rodajas para un servicio "wow", muestra la estratificación fundente de los quesos y acompaña con purissima di pere.
En el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. También es excelente recalentada.
Requiere solo un poco de habilidad manual, pero el efecto escénico está garantizado.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 98,27 |
| Carbohidratos (g) | 3,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,25 |
| Grasas (g) | 6,98 |
| de los cuales saturados (g) | 3,13 |
| Proteínas (g) | 5,6 |
| Fibra (g) | 0,73 |
| Venta (g) | 0,11 |
