Un aperitivo sabroso y crujiente: cestitos dorados de Parmigiano Reggiano que contienen una ensalada fresca de judías verdes, aguacate y nueces, aliñada con una emulsión ligera. Un juego de texturas y sabores que lleva la creatividad italiana a la mesa.
Calienta una sartén antiadherente (o cubre una bandeja con papel de horno) y distribuye 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado para cada cestito, formando discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que el queso esté dorado y fundido.
Con una espátula, levanta delicadamente el disco y colócalo sobre una taza invertida, dándole forma de cestito. Deja enfriar y solidificar.
Hierve las judías verdes en agua salada durante 7 minutos, luego escúrrelas y enfríalas en agua con hielo. Córtalas en trozos.
Corta el aguacate en cubos y las aceitunas en rodajas. Pica groseramente las nueces y el perejil.
En un bol, mezcla las judías verdes, aguacate, aceitunas, nueces y perejil. Aliña con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
Al momento de servir, rellena cada cestito de Parmigiano con la mezcla de verduras y nueces.
Para un toque extra cremoso añade dentro
Para un contraste dulce-salado
Los cestitos se conservan vacíos en un recipiente hermético por 1 día. Rellenar y servir al momento para mantener la crocancia.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 239,48 |
| Carbohidratos (g) | 1,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,78 |
| Grasas (g) | 23,01 |
| de los cuales saturados (g) | 2,69 |
| Proteínas (g) | 4,77 |
| Fibra (g) | 3,25 |
| Venta (g) | 0,01 |
