Una crema sorprendente y aterciopelada, donde el sabor del ajo dulce se fusiona con la profundidad, la salinidad y los matices evolucionados del Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona madurado 60 meses. Un plato particular y único, acompañado de crostini dorados, ideal para quienes buscan emociones fuertes y comfort food de clase.
Pela los dientes de ajo. Pela y corta las patatas en cubos.
En una cacerola, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el ajo entero. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que esté tierno y casi transparente, sin quemarlo.
Añade las patatas, cubre con caldo y leche. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
Tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave. Vuelve a poner a fuego lento, añade el Parmigiano Reggiano 60 meses rallado, ajusta de sal y pimienta, mezcla hasta que el queso se derrita y obtengas una crema sedosa.
Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una sartén hasta que estén doradas.
Vierte la crema en platos hondos, decora con hierbas frescas y abundante Parmigiano 60 meses rallado. Sirve con los crostini calientes.
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días. Calentar suavemente antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 59,78 |
| Carbohidratos (g) | 4,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,97 |
| Grasas (g) | 3,4 |
| de los cuales saturados (g) | 1,35 |
| Proteínas (g) | 2,54 |
| Fibra (g) | 0,37 |
| Venta (g) | 0,24 |
