Deliciosas albóndigas crujientes por fuera y cremosas por dentro, con un corazón de Queso Mixto Dulce Rústico que se derrite en la boca. Perfectas como finger food, aperitivo o antipasto, especialmente si se combinan con una salsa gourmet como la Composta de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP.
Lava las patatas, hiérvelas con la cáscara en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos. Escúrrelas, pélalas y aplástalas aún calientes.
En un bol, mezcla las patatas aplastadas, el huevo, el Parmigiano rallado, la mitad del pan rallado, la harina, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Mezcla hasta obtener una masa firme pero manejable (agrega más pan rallado si es necesario).
Toma una pequeña cantidad de masa, aplástala en la palma, inserta un cubito de Queso Mixto Dulce Rústico y ciérrala bien formando una bola.
Pasa cada croqueta primero por la harina, luego por un poco de agua (o clara de huevo), y finalmente por el pan rallado.
Calienta el aceite a 170°C. Fríe pocas croquetas a la vez hasta dorarlas uniformemente (3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las croquetas calientes, aún fundidas, acompañadas de la Composta de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP para un contraste agridulce.
En el refrigerador por un máximo de 2 días, cerradas en un recipiente hermético. Se pueden congelar (crudas) y freír directamente cuando sea necesario.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 429,55 |
| Carbohidratos (g) | 12,41 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,35 |
| Grasas (g) | 39,34 |
| de los cuales saturados (g) | 7,29 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibra (g) | 0,88 |
| Venta (g) | 0,24 |
