Deliciosas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro, con un corazón de Queso Mixto Dulce Rústico que se derrite en la boca. Perfectas como finger food, aperitivo o entrante, especialmente si se acompañan con una salsa gourmet como la Compota de Cebolla y Vinagre Balsámico de Módena IGP.
Lava las patatas, hiérvelas con piel en agua salada durante unos 30 minutos. Escúrrelas, pélalas y aplástalas mientras aún están calientes.
En un bol mezcla las patatas aplastadas, el huevo, el Parmigiano rallado, la mitad del pan rallado, la harina, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa firme pero manejable (añade más pan rallado si es necesario).
Toma una pequeña cantidad de masa, aplánala en la palma de la mano, inserta un cubito de Queso Mixto Dulce Rústico y cierra bien formando una bolita.
Pasa cada croqueta primero por harina, luego por un poco de agua (o clara de huevo), y finalmente por pan rallado.
Calienta el aceite a 170°C. Fríe pocas croquetas a la vez hasta que estén doradas uniformemente (3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las croquetas calientes, aún fundentes, acompañadas de la Compota de Cebolla y Vinagre Balsámico de Módena IGP para un contraste agridulce.
En el frigorífico por un máximo de 2 días, en un recipiente hermético. Se pueden congelar (crudas) y freír directamente cuando se desee.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 429,55 |
| Carbohidratos (g) | 12,41 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,35 |
| Grasas (g) | 39,34 |
| de los cuales saturados (g) | 7,29 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibra (g) | 0,88 |
| Venta (g) | 0,24 |
