Un bocado elegante y sorprendente: un suave cubito de soufflé elaborado con Untello Tre Latti, queso de autor con textura cremosa y sabor redondo, coronado con tomates cherry confitados caramelizados y una lluvia de hierbas aromáticas frescas. El aperitivo perfecto para quienes aman impresionar con ligereza y sabor.
Prepara el soufflé con Untello Tre Latti: En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina removiendo durante 1 minuto (roux).
Vierte la leche poco a poco mientras sigues removiendo hasta obtener una bechamel espesa.
Retira del fuego, añade el Untello Tre Latti cortado en cubos y déjalo derretir. Añade el Parmigiano. Ajusta de sal y pimienta.
Incorpora las yemas una a una.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente a la mezcla.
Vierte todo en un molde cuadrado pequeño (aproximadamente 20x20 cm) forrado con papel de horno.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el soufflé esté hinchado y dorado. Deja enfriar completamente, luego corta en cubos regulares.
Prepara los tomates cherry confitados caramelizados: Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja con papel de horno.
Condimenta con aceite, azúcar, sal, orégano y tomillo.
Hornea a 130°C durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén blandos y caramelizados.
Coloca un tomate confitado sobre cada cubito de soufflé y termina con una mezcla de hierbas frescas picadas.
Para un efecto aún más elegante, añade
Para un sabor más dulce añade
Conservar en frigorífico, cubierto, por un máximo de 1 día. Calentar ligeramente en el horno antes de servir para restaurar la suavidad.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 132,83 |
| Carbohidratos (g) | 5,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,82 |
| Grasas (g) | 9,1 |
| de los cuales saturados (g) | 3,99 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibra (g) | 0,26 |
| Venta (g) | 0,1 |
