Ensalada de alcachofas tiernas, parmesano de vaca blanca modenesa y balsámico

Name: Ensalada de alcachofas tiernas, parmesano de vaca blanca modenesa y balsámico
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Alcachofas frescas; 80 g Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca Modenesa; 25 mL Aceite de oliva virgen extra; 2 g Sal fina; c.s. Pimienta negra; 5 g Perejil fresco picado; 15 mL Aceto Balsamico Lussuria

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Categoría: Entrantes

Un aperitivo fresco y elegante: las alcachofas tiernas se rebanan finamente y se condimentan con aceite de oliva virgen extra, lascas de Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca Modenesa y una lluvia de Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria. El resultado es un encuentro perfecto entre la dulzura vegetal, la sapidez del Parmesano de montaña y la intensidad aromática del balsámico más noble.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 0 minCocción: 0 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Alcachofas frescas400g
Parmigiano reggiano de vaca blanca modenesa80g
Aceite de oliva virgen extra25mL
Sal fina2g
Pimienta negrac.s.
Perejil fresco picado5g
Aceto balsamico lussuria15mL

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese 24 mesi Presidio Slow Food (1 KG ca.)

1 producto

€ 41,70

Lussuria - Aceto Balsámico de Módena IGP Envejecido 250ml

1 producto

€ 27,80

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas más duras y la pelusa interna, luego cortarlas por la mitad y rebanarlas muy finas (mejor si es con una mandolina).
PASO 2 DE 6
Sumergir las rodajas de alcachofa en agua fría acidulada con jugo de limón durante 5 minutos, luego escurrirlas y secarlas bien.
PASO 3 DE 6
Colocar las alcachofas en un plato de servir, condimentar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y mezclar delicadamente.
PASO 4 DE 6
Añadir las lascas de Parmigiano de Vaca Blanca Modenesa.
PASO 5 DE 6
Completar con una lluvia de perejil picado y un hilo de Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria.
PASO 6 DE 6
Servir inmediatamente para mantener la frescura y el crujiente del plato.

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 6 horas, cubierto con film transparente y condimentado solo al momento de servir.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	126,84
Carbohidratos (g)	1,92
de los cuales Azúcares (g)	1,46
Grasas (g)	9,17
de los cuales saturados (g)	3,53
Proteínas (g)	7,19
Fibra (g)	4,22
Venta (g)	0,34

Proteínas
7,19g·32%
Carbohidratos
1,92g·9%
Grasas
9,17g·41%
Fibras
4,22g·19%