Fettuccine en crema de parmesano y espárragos

Name: Fettuccine en crema de parmesano y espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Fettuccine al huevo; 200 g Espárragos frescos; 100 g Parmigiano Reggiano madurado 24 meses; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; 2 g Sal fina; c.s. Pimienta negra; c.s. Agua de cocción de la pasta

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Categoría: Primeros platos

Un primer plato aterciopelado, pero ligero: la pasta se envuelve en una crema de Parmigiano de 24 meses obtenida solo con agua de cocción, queso y aceite de oliva virgen extra, sin nata, para resaltar la pureza de los ingredientes y la frescura de los espárragos. Una explosión de sabor primaveral, cremosa pero delicada.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 10 minCocción: 10 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Fettuccine al huevo320g
Espárragos frescos200g
Parmigiano reggiano madurado 24 meses100g
Aceite de oliva virgen extra20mL
Sal fina2g
Pimienta negrac.s.
Agua de cocción de la pastac.s.

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 22,50

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Lavar los espárragos, eliminar la parte final más dura y cortar en trozos dejando las puntas enteras.
PASO 2 DE 6
Escaldar los espárragos en agua salada durante 2 minutos, luego escurrirlos y reservarlos.
PASO 3 DE 6
Cocinar las fettuccine en la misma agua de los espárragos, escurrirlas muy al dente y conservar una abundante taza de agua de cocción.
PASO 4 DE 6
En una sartén amplia, verter aceite de oliva virgen extra y añadir inmediatamente Parmigiano rallado y un poco de agua de cocción caliente: mezclar enérgicamente con un batidor hasta obtener una crema lisa.
PASO 5 DE 6
Unir las fettuccine y los espárragos, mezclar añadiendo más agua de cocción si es necesario, hasta obtener una salsa suave y envolvente.
PASO 6 DE 6
Servir inmediatamente, completando con pimienta negra recién molida y más Parmigiano al gusto.

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 1 día, añadiendo un poco de agua caliente antes de recalentar para recuperar la cremosidad.

Origen

Italia, Toscana

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	162,37
Carbohidratos (g)	1,03
de los cuales Azúcares (g)	1,03
Grasas (g)	11,89
de los cuales saturados (g)	4,93
Proteínas (g)	12,52
Fibra (g)	0,65
Venta (g)	0,28

Proteínas
12,52g·48%
Carbohidratos
1,03g·4%
Grasas
11,89g·46%
Fibras
0,65g·2%