Sinfonía otoñal de aromas y sabores: una focaccia crujiente por fuera y suave por dentro, enriquecida con peras dulces, queso azul de vaca de carácter decidido y queso mixto del casale. Una combinación sorprendente que seduce el paladar entre dulzura, cremosidad y notas aromáticas intensas. Ideal para impresionar en la mesa con un aperitivo que huele a tradición italiana y creatividad.
Masa de focaccia: Disuelve la levadura en el agua tibia junto con la sal. Añade la harina y el aceite, amasa enérgicamente hasta obtener una bola lisa. Cubre y deja reposar 1 hora, hasta que doble su tamaño.
Extensión y segunda fermentación: Unta una bandeja con aceite y extiende la masa de manera uniforme con los dedos. Cubre y deja reposar otros 30 minutos.
Preparación de ingredientes: Lava y seca la pera, córtala en rodajas finas manteniendo la piel para un toque rústico. Desmenuza groseramente el Queso Azul de Vaca y corta en trozos el Queso Mixto del Casale.
Coloca sobre la focaccia primero las peras en forma de abanico, luego distribuye los quesos y el tomillo deshojado.
Vierte un hilo de aceite sobre la superficie y hornea en horno precalentado a 220°C (estático) durante unos 18 minutos, hasta que esté dorada.
Al salir del horno, añade unas gotas de miel de Acacia para resaltar las notas aromáticas. Sirve la focaccia caliente y fragante.
Si quieres enriquecer la receta al final de la cocción:
Consumir al momento para mantener la fragancia y cremosidad. Si es necesario, conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 1 día y calentar ligeramente antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 187,6 |
| Carbohidratos (g) | 26,57 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,13 |
| Grasas (g) | 6,23 |
| de los cuales saturados (g) | 2,5 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibra (g) | 1,45 |
| Venta (g) | 0,47 |
