Hongos fritos crujientes con salsa de Parmigiano Reggiano

Name: Hongos fritos crujientes con salsa de Parmigiano Reggiano
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Hongos mixtos; 2 unidades Huevos medianos; 50 g Harina 00; 80 g Pan rallado fino; c.s. Sal y pimienta; 500 mL Aceite de semillas para freír; 60 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses; 120 mL Nata; 50 mL Leche entera; 10 g Mantequilla; 40 g Rúcula fresca; c.s. Pan crujiente o láminas de pan carasau; c.s. Pimienta negra recién molida

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Categoría: Entrantes

Elegancia cremosa y crujiente: hongos empanados y fritos, servidos sobre una cama de rúcula fresca y bañados con una voluptuosa salsa de Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses. Un aperitivo o segundo plato escenográfico y gourmet, para disfrutar con pan crujiente y una copa de vino blanco aromático.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 12 minCocción: 12 min

Tiempo de preparación: 18 minPreparación: 18 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Hongos mixtos400g
Huevos medianos2unidades
Harina 0050g
Pan rallado fino80g
Sal y pimientac.s.
Aceite de semillas para freír500mL
Parmigiano reggiano de vaca frisona 12 meses60g
Nata120mL
Leche entera50mL
Mantequilla10g
Rúcula fresca40g
Pan crujiente o láminas de pan carasauc.s.
Pimienta negra recién molidac.s.

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 20,10

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Limpia los hongos con un paño húmedo, elimina la base terrosa y córtalos en rodajas gruesas.
PASO 2 DE 7
Pasa las rodajas de hongo por la harina, luego por los huevos batidos con sal y pimienta, y finalmente por el pan rallado.
PASO 3 DE 7
Fríe pocos trozos a la vez en aceite caliente (170-180°C) hasta que estén dorados (aproximadamente 3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.
PASO 4 DE 7
En un cazo, derrite la mantequilla, añade la nata y la leche y calienta sin dejar que hierva.
PASO 5 DE 7
Agrega el Parmigiano Reggiano rallado y mezcla a fuego bajo hasta obtener una salsa lisa y densa. Ajusta de sal y pimienta.
PASO 6 DE 7
Coloca en el plato una cama de rúcula, pon encima los hongos fritos bien calientes y rocíalos generosamente con la salsa de Parmigiano.
PASO 7 DE 7
Decora con pimienta negra recién molida y sirve de inmediato, acompañando con pan crujiente o láminas.

Información general

Notas de conservación

Hongos fritos: mejor disfrutarlos de inmediato. Salsa: se conserva en el frigorífico cubierta por 1 día; recalentar a fuego lento añadiendo un chorrito de leche si es necesario.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	392,14
Carbohidratos (g)	6,52
de los cuales Azúcares (g)	0,9
Grasas (g)	38,57
de los cuales saturados (g)	7,35
Proteínas (g)	4,79
Fibra (g)	0,76
Venta (g)	0,07

Proteínas
4,79g·9%
Carbohidratos
6,52g·13%
Grasas
38,57g·76%
Fibras
0,76g·2%