Un primer plato que evoca aromas mediterráneos: los malloreddus sardos se visten de oro gracias al azafrán, abrazan la dulzura de la cebolla rehogada y los cubos de Pecorino de Cueva Curado, que desprenden carácter y sabor. Un toque de tomillo fresco y azafrán le da al plato un aroma elegante y decidido.
Cortar finamente la cebolla y rehogarla en una sartén con aceite de oliva virgen extra, a fuego lento, hasta que esté suave y transparente.
Disolver el azafrán en un poco de agua caliente.
Añadir la nata y el azafrán a la cebolla, agregar sal y pimienta, cocinar a fuego bajo durante 3-4 minutos hasta obtener una crema aromática.
Cocinar los malloreddus en abundante agua salada, escurrirlos al dente y transferirlos a la sartén con la salsa de azafrán.
Añadir los cubos de Pecorino de Cueva Curado y saltear rápidamente para que se ablanden ligeramente.
Emplatar de inmediato, completando con tomillo fresco y, si se desea, algunas hebras de azafrán.
Consumir de inmediato, o conservar en el frigorífico por un máximo de 1 día. Calentar en una sartén añadiendo un poco de leche.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 141,34 |
| Carbohidratos (g) | 1,08 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,07 |
| Grasas (g) | 13,06 |
| de los cuales saturados (g) | 5,87 |
| Proteínas (g) | 4,89 |
| Fibra (g) | 0,11 |
| Venta (g) | 0,45 |
