Un primer plato que realza la simplicidad de la tradición mediterránea, enriquecido con el carácter decidido del Pecorino Romano DOP. La dulzura del brócoli abraza la pasta, mientras una lluvia de pecorino crea un encuentro de sabores intenso y envolvente. Para un toque único, acompaña esta receta con Miel de Castaño, cuya nota dulce-amarga realzará la salinidad del queso y la frescura de las verduras.
Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla grande.
Limpiar el brócoli, dividirlo en floretes y lavarlo bajo agua corriente.
Verter los floretes de brócoli en el agua hirviendo y cocinar durante unos 6 minutos.
En la misma agua, añadir las orecchiette y cocinar durante otros 6 minutos (o hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones de la pasta).
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo machacado y el chile.
Escurrir la pasta y el brócoli, reservando un poco de agua de cocción.
Saltear la pasta y el brócoli en la sartén con el aceite, añadiendo un cucharón de agua de cocción para amalgamar.
Retirar del fuego y añadir el Pecorino Romano rallado, mezclando bien para emulsionar.
Servir inmediatamente, completando cada plato con una pizca extra de pecorino y, para un acompañamiento gourmet, un hilo de miel de castaño al lado del plato.
Consumir recién preparado. En el refrigerador, cerrado herméticamente, se conserva por un máximo de 1 día. Se desaconseja la congelación.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 76,25 |
| Carbohidratos (g) | 3,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,21 |
| Grasas (g) | 5,37 |
| de los cuales saturados (g) | 1,62 |
| Proteínas (g) | 3,23 |
| Fibra (g) | 1,58 |
| Venta (g) | 0,46 |
