Un primer plato que realza la sencillez de la tradición mediterránea, enriquecido con el carácter decidido del Pecorino Romano DOP. La dulzura del brócoli abraza la pasta, mientras una lluvia de pecorino crea un encuentro de sabores intenso y envolvente. Para un toque único, acompaña esta receta con Miel de Castaño, cuya nota dulce-amarga realzará la salinidad del queso y la frescura de las verduras.
Poner a hervir abundante agua con sal en una olla grande.
Limpiar los brócolis, dividirlos en ramilletes y lavarlos bajo agua corriente.
Verter los ramilletes de brócoli en el agua hirviendo y cocer durante unos 6 minutos.
En la misma agua, añadir las orecchiette y cocer otros 6 minutos (o hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del paquete).
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo machacado y la guindilla.
Escurrir la pasta y el brócoli, reservando un poco del agua de cocción.
Saltear la pasta y el brócoli en la sartén con el aceite, añadiendo un cucharón del agua de cocción para ligar.
Retirar del fuego y añadir el Pecorino Romano rallado, mezclando bien para emulsionar.
Servir inmediatamente, completando cada plato con un extra de pecorino y, para un maridaje gourmet, un hilo de miel de castaño al lado del plato.
Consumir recién preparado. En frigorífico, cerrado herméticamente, se conserva máximo 1 día. No se recomienda congelar.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 76,25 |
| Carbohidratos (g) | 3,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,21 |
| Grasas (g) | 5,37 |
| de los cuales saturados (g) | 1,62 |
| Proteínas (g) | 3,23 |
| Fibra (g) | 1,58 |
| Venta (g) | 0,46 |
