Penne alla norma con berenjenas y queso de fossa de Sogliano DOP

Name: Penne alla norma con berenjenas y queso de fossa de Sogliano DOP
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Penne rigate; 400 g Berenjenas; 350 g Puré de tomate; 60 g Queso de Fossa de Sogliano DOP; 40 mL Aceite de oliva virgen extra; 5 g Ajo; 8 g Sal fina; c.s. Pimienta negra; 10 g Albahaca fresca; 20 g Compuesta de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP

@vandelli-formaggi

Categoría: Primeros platos

Un clásico de la cocina siciliana, enriquecido con la excelencia del Queso de Fossa de Sogliano DOP rallado. Su aroma intenso, con notas de hierba y frutos secos, transforma este plato de penne con berenjenas y tomate en una verdadera experiencia gourmet. El toque final de albahaca fresca y el aroma de la maduración en fossa hacen que cada bocado sea memorable. ¡Para probar en combinación con la Compuesta de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP, para una explosión de contrastes!

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Penne rigate320g
Berenjenas400g
Puré de tomate350g
Queso de fossa de sogliano dop60g
Aceite de oliva virgen extra40mL
Ajo5g
Sal fina8g
Pimienta negrac.s.
Albahaca fresca10g
Compuesta de higos y vinagre balsámico de módena igp20g

Productos disponibles

Queso de Fossa di Sogliano DOP (FORMA ENTERA 1.2 KG aprox.)

1 producto

€ 35,40

COMPOTA DE HIGOS Y VINAGRE BALSÁMICO DE MODENA IGP

1 producto

€ 5,90

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Lavar y cortar las berenjenas en cubos, luego salarlas ligeramente y dejarlas reposar 10 minutos para eliminar el agua amarga, después secarlas bien.
PASO 2 DE 7
En una sartén amplia, dorar el ajo machacado en el aceite de oliva virgen extra, luego añadir las berenjenas y dorarlas a fuego alto durante unos 8 minutos.
PASO 3 DE 7
Añadir el puré de tomate, sal y pimienta, luego cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
PASO 4 DE 7
Mientras tanto, cocinar las penne en abundante agua salada hasta que estén al dente.
PASO 5 DE 7
Escurrir la pasta y saltearla en la sartén con la salsa de berenjenas, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para amalgamar.
PASO 6 DE 7
Retirar del fuego, añadir el Queso de Fossa de Sogliano rallado y la albahaca fresca picada, mezclar y servir de inmediato.
PASO 7 DE 7
Para un maridaje gourmet, servir con una cucharadita de compuesta de higos y vinagre balsámico de Módena al lado del plato.

Información general

Notas de conservación

Consumir de inmediato. En el refrigerador, cerrado herméticamente, se conserva por un máximo de 1 día. Recalentar en sartén para resaltar nuevamente los aromas del queso de fossa. No congelar.

Origen

Italia, Sicilia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	162,26
Carbohidratos (g)	23,59
de los cuales Azúcares (g)	4,99
Grasas (g)	5,2
de los cuales saturados (g)	1,41
Proteínas (g)	5,68
Fibra (g)	2,05
Venta (g)	0,36

Proteínas
5,68g·16%
Carbohidratos
23,59g·65%
Grasas
5,2g·14%
Fibras
2,05g·6%