Un clásico de la cocina siciliana, enriquecido con la excelencia del Queso de Fossa de Sogliano DOP rallado. Su aroma intenso, con notas de hierba y frutos secos, transforma este plato de penne con berenjenas y tomate en una verdadera experiencia gourmet. El toque final de albahaca fresca y el aroma de la maduración en fossa hacen que cada bocado sea memorable. ¡Para probar en combinación con la Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP, para una explosión de contrastes!
Lavar y cortar las berenjenas en cubos, luego salarlas ligeramente y dejarlas reposar 10 minutos para eliminar el agua amarga, después secarlas bien.
En una sartén amplia, dorar el ajo machacado en el aceite de oliva virgen extra, luego añadir las berenjenas y dorarlas a fuego alto durante unos 8 minutos.
Añadir el puré de tomate, sal y pimienta, luego cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cocinar las penne en abundante agua salada hasta que estén al dente.
Escurrir la pasta y saltearla en la sartén con la salsa de berenjenas, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para amalgamar.
Retirar del fuego, añadir el Queso de Fossa de Sogliano rallado y la albahaca fresca picada, mezclar y servir de inmediato.
Para un maridaje gourmet, servir con una cucharadita de compota de higos y vinagre balsámico de Módena al lado del plato.
Consumir de inmediato. En el refrigerador, cerrado herméticamente, se conserva por un máximo de 1 día. Recalentar en sartén para resaltar nuevamente los aromas del queso de fossa. No congelar.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 162,26 |
| Carbohidratos (g) | 23,59 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,99 |
| Grasas (g) | 5,2 |
| de los cuales saturados (g) | 1,41 |
| Proteínas (g) | 5,68 |
| Fibra (g) | 2,05 |
| Venta (g) | 0,36 |
