Un gran clásico ligur reinterpretado con el prestigioso Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, que le da al pesto un perfil aromático más rico y una persistencia en el paladar única. La frescura de la albahaca, la redondez de los piñones y el carácter del Parmigiano Vacche Rosse se unen en una salsa cremosa, perfecta para realzar pasta, ñoquis, trofie o para disfrutar simplemente sobre pan tostado.
Lava con delicadeza las hojas de albahaca y sécalas sin frotar.
En un mortero, machaca el ajo con la sal gruesa hasta obtener una crema.
Añade los piñones y trabaja hasta obtener una pasta homogénea.
Incorpora la albahaca poco a poco, machacando con movimientos circulares hasta obtener una mezcla verde y aromática.
Incorpora el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse rallado y mezcla cuidadosamente.
Vierte el aceite virgen extra en hilo, trabajando el pesto hasta que esté cremoso y bien amalgamado.
Usa inmediatamente o conserva en el frigorífico cubierto con un hilo de aceite.
Conservar en el frigorífico, cubierto con un hilo de aceite virgen extra, por un máximo de 2 días. No congelar.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 489,19 |
| Carbohidratos (g) | 1,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,76 |
| Grasas (g) | 47,89 |
| de los cuales saturados (g) | 10,33 |
| Proteínas (g) | 12,03 |
| Fibra (g) | 1,74 |
| Venta (g) | 0,97 |
