Un risotto sedoso y luminoso, donde la frescura del limón se encuentra con el aroma del romero y la cremosidad del Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna 24 meses, realzando cada grano con sabor y elegancia. Un primer plato perfecto para quienes aman los sabores simples pero inolvidables.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y la mitad de la mantequilla.
Agregar el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos, luego desglasar con el vino blanco.
Añadir la ralladura de limón y una ramita de romero.
Comenzar a añadir el caldo caliente, poco a poco, removiendo con frecuencia.
A mitad de la cocción añadir el jugo de medio limón y ajustar de sal.
Cocinar el arroz hasta que esté en su punto (aproximadamente 16-18 minutos), retirar el romero y apagar el fuego.
Incorporar la mantequilla restante y el Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna rallado, mezclando enérgicamente para obtener una crema envolvente.
Servir decorando con pimienta negra, ralladura de limón, romero fresco y, si se desea, finas rodajas de limón.
Conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día. Calentar con un poco de caldo para devolver la cremosidad.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 68,72 |
| Carbohidratos (g) | 6,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,87 |
| Grasas (g) | 3,85 |
| de los cuales saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 1,86 |
| Fibra (g) | 1,02 |
| Venta (g) | 0,26 |
