Un risotto que conquista primero los ojos y luego el paladar: la dulzura de los arándanos frescos y la cebolla roja se fusionan en una crema violeta brillante, mientras que el Queso de Fossa de Cabra aporta carácter, cremosidad y una nota aromática única. Todo se completa con el perfume de la salvia fresca, para un plato original que celebra los contrastes entre lo dulce y lo salado.
Picar finamente la cebolla roja y hacerla sudar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y la mitad de la mantequilla.
Agregar el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos, luego desglasar con el vino blanco.
Agregar gradualmente el caldo caliente, mezclando y cocinando a fuego medio.
Después de 7-8 minutos, agregar los arándanos frescos (reservando algunos para la decoración) y 4 hojas de salvia picadas.
Continuar cocinando añadiendo caldo poco a poco, hasta que el risotto esté cremoso y al dente (aproximadamente 18 minutos en total).
Al final de la cocción, apagar el fuego, agregar la mantequilla restante y el Queso de Fossa de Cabra (reservando una parte para la decoración), y mezclar enérgicamente para obtener una textura cremosa.
Servir, completar con virutas de Queso de Fossa de Cabra, arándanos frescos, hojitas de salvia y una molienda de pimienta negra.
Para sorprender:
Conservar en el refrigerador como máximo 1 día en un recipiente hermético. Calentar con un chorrito de caldo o leche.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 86,77 |
| Carbohidratos (g) | 7,95 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,67 |
| Grasas (g) | 4,22 |
| de los cuales saturados (g) | 2,08 |
| Proteínas (g) | 2,29 |
| Fibra (g) | 4,09 |
| Venta (g) | 0,24 |
