Un primer plato que celebra la primavera: el risotto acoge la delicadeza de las coles de Bruselas salteadas y la inconfundible salinidad del Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 meses, que aporta una textura cremosa y envolvente. El resultado es un plato refinado, aromático y perfecto para sorprender con sencillez e ingredientes de calidad.
Limpiar las coles de Bruselas, cortarlas por la mitad y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
Picar la cebolla y sofreírla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y la mitad de la mantequilla.
Agregar el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos, luego desglasar con el vino blanco.
Comenzar a añadir el caldo caliente, poco a poco, removiendo frecuentemente.
Después de 7 minutos, añadir las coles de Bruselas salteadas y continuar la cocción añadiendo más caldo.
Ajustar de sal y pimienta y cocinar hasta que esté listo (total 16-18 minutos).
Apagar el fuego, ligar con la mantequilla restante y el Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 meses rallado.
Servir inmediatamente, decorando con un extra de parmesano y pimienta negra al gusto.
Conservar en frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día. Calentar con un poco de caldo para devolver la cremosidad.
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 64,58 |
| Carbohidratos (g) | 5,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,72 |
| Grasas (g) | 3,67 |
| de los cuales saturados (g) | 1,59 |
| Proteínas (g) | 2,13 |
| Fibra (g) | 0,81 |
| Venta (g) | 0,26 |
