Risotto gourmet al huerto y Parmigiano Reggiano de montaña

Name: Risotto gourmet al huerto y Parmigiano Reggiano de montaña
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Arroz Carnaroli o Arborio; 700 g Caldo de verduras; 80 g Zanahorias; 25 g Apio; 20 g Cebolla dorada; 60 g Calabacines; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; 20 g Mantequilla; 40 g Parmigiano Reggiano Producto de Montaña 24 meses; 40 mL Vino blanco seco; c.s. Sal fina; c.s. Pimienta negra; 3 g Albahaca fresca; 10 mL Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP

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Categoría: Primeros platos

Un primer plato refinado y cremoso, donde la dulzura de las verduras se une a la sapidez del Parmigiano Reggiano de montaña. La crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP aporta un elegante contraste agridulce y un aspecto de restaurante estrellado.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 18 minCocción: 18 min

Tiempo de preparación: 15 minPreparación: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Arroz carnaroli o arborio160g
Caldo de verduras700g
Zanahorias80g
Apio25g
Cebolla dorada20g
Calabacines60g
Aceite de oliva virgen extra20mL
Mantequilla20g
Parmigiano reggiano producto de montaña 24 meses40g
Vino blanco seco40mL
Sal finac.s.
Pimienta negrac.s.
Albahaca fresca3g
Crema de vinagre balsámico de módena igp10mL

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 22,50

CREMA AL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA IGP (150 ml)

1 producto

€ 3,60

PERLE ALL'ARANCIA (50 gr)

€ 7,70

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Preparar las verduras: Cortar en pequeños cubos la zanahoria, el calabacín, el apio y la cebolla.
PASO 2 DE 7
Sofrito: En una cacerola calentar el aceite y dorar suavemente la cebolla, luego añadir las otras verduras y dejar que se impregnen de sabor durante 2 minutos.
PASO 3 DE 7
Tostado: Añadir el arroz y tostarlo mezclando hasta que los granos se vuelvan translúcidos.
PASO 4 DE 7
Desglasar: Mojar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
PASO 5 DE 7
Cocción: Añadir un cucharón de caldo caliente a la vez, mezclando y añadiendo más a medida que el arroz lo absorbe. Después de 10 minutos añadir la mitad del Parmigiano rallado.
PASO 6 DE 7
Mantecado: Al finalizar la cocción (después de unos 18 minutos), apagar el fuego. Añadir la mantequilla y el resto del Parmigiano Reggiano, mezclando enérgicamente para hacer el risotto cremoso.
PASO 7 DE 7
Emplatado: Servir el risotto al dente, decorar con cubos de verduras salteadas, hojas de albahaca fresca y gotas de crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP.

Sugerencias

Perlas de vinagre balsámico de Módena IGP
Tomatitos para decorar

Información general

Notas de conservación

El risotto debe consumirse al momento para mantener la cremosidad. En caso de sobras, conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1 día y recalentar añadiendo un poco de caldo.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	64,19
Carbohidratos (g)	4,05
de los cuales Azúcares (g)	0,8
Grasas (g)	4,32
de los cuales saturados (g)	1,75
Proteínas (g)	1,77
Fibra (g)	0,31
Venta (g)	0,24

Proteínas
1,77g·17%
Carbohidratos
4,05g·39%
Grasas
4,32g·41%
Fibras
0,31g·3%