Berenjenas a la parrilla finas que envuelven una crema suave de Tomino de Cabra, enriquecida con piñones tostados, pasas rehidratadas y una mezcla de hierbas frescas. Un aperitivo mediterráneo, ligero pero lleno de carácter, perfecto para sorprender a los invitados con sencillez y sabor.
Remoja las pasas en agua tibia durante 15 minutos, luego escúrrelas y sécalas.
Tuesta los piñones en una sartén durante 2 minutos, hasta que estén dorados.
Lava y corta las berenjenas a lo largo en rodajas de aproximadamente 4 mm. Úntalas con aceite y ásalas en una plancha caliente durante 2 minutos por cada lado. Salpimienta ligeramente.
Mezcla el Tomino de Cabra con un poco de aceite y pimienta hasta obtener una crema suave.
Incorpora la mitad de los piñones picados, la mitad de las pasas y una mezcla de hierbas frescas.
Extiende las rodajas de berenjena sobre una superficie. Coloca una cucharada de crema sobre cada rodaja y luego enrolla formando un rollito. Fija con un palillo si es necesario.
Decora cada rollito con los piñones y las pasas restantes, cebollino picado y algunas hojas de albahaca o perejil fresco.
Para un sabor aún más rico, añade
Para un contraste gourmet:
Palillos
Conservar en el frigorífico cubierto por un máximo de 1 día. Consumir a temperatura ambiente para apreciar los aromas y sabores.
Receta perfecta para un aperitivo mediterráneo, ligero y sabroso.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 125,77 |
| Carbohidratos (g) | 5,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,27 |
| Grasas (g) | 10 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 3,09 |
| Fibra (g) | 1,92 |
| Venta (g) | 0,02 |
