Delgadas berenjenas a la parrilla que envuelven una suave crema de queso de cabra, enriquecida con piñones tostados, pasas rehidratadas y un picado de hierbas frescas. Un aperitivo mediterráneo, ligero pero lleno de carácter, perfecto para impresionar a los invitados con sencillez y sabor.
Pon las pasas en remojo en agua tibia durante 15 minutos, luego escúrrelas y sécalas.
Tuesta los piñones en una sartén durante 2 minutos, hasta que estén dorados.
Lava y corta las berenjenas a lo largo, en rodajas de aproximadamente 4 mm. Úntalas con aceite y ásalas en una plancha caliente durante 2 minutos por cada lado. Sala ligeramente.
Mezcla el queso de cabra con un poco de aceite y pimienta, hasta obtener una crema suave.
Incorpora la mitad de los piñones triturados, la mitad de las pasas y un picado de hierbas frescas.
Extiende las rodajas de berenjena sobre una superficie. Coloca una cucharada de crema en cada rodaja, luego enrolla formando un rollito. Fija con un palillo si es necesario.
Decora cada rollito con los piñones y las pasas restantes, cebollino picado y algunas hojas de albahaca o perejil fresco.
Para un sabor aún más rico, añade
Para un contraste gourmet:
Palillos
Conservar en el refrigerador cubiertos por un máximo de 1 día. Consumir a temperatura ambiente para apreciar aromas y sabores.
Receta perfecta para un aperitivo mediterráneo, ligero y sabroso.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 125,77 |
| Carbohidratos (g) | 5,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,27 |
| Grasas (g) | 10 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 3,09 |
| Fibra (g) | 1,92 |
| Venta (g) | 0,02 |
