Un primer plato colorido y fresco, donde los sabores y colores de la tradición italiana se entrelazan en un equilibrio perfecto: las tagliatelle abrazan los brócolis crujientes y los tomates secos, mientras que el Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese aporta al plato notas aromáticas raras y un carácter intenso, enriquecido con escamas y una pizca de pimienta rosa. ¡Un triunfo de aromas y sabores, ideal para quienes aman la cocina vegetariana con un toque gourmet!
Llevar a ebullición abundante agua con sal, cocinar los brócolis en ramilletes durante 5 minutos, escurrirlos e introducirlos en agua con hielo para fijar el color
En la misma agua, cocinar las tagliatelle durante 8 minutos (o según las indicaciones), luego escurrirlas al dente
En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los tomates secos cortados en tiras, dejándolos sazonar durante 1 minuto
Añadir los brócolis, saltearlos rápidamente y agregar las tagliatelle
Mezclar todo añadiendo escamas de Parmigiano de Vacca Bianca Modenese y un poco de agua de cocción si es necesario
Servir completando con más escamas de Parmigiano, una generosa pizca de pimienta rosa molida y tomillo fresco
Consumir inmediatamente para mantener la frescura de los brócolis y la fragancia del Parmigiano. En el refrigerador, en un recipiente hermético, máximo 1 día. No congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 147,04 |
| Carbohidratos (g) | 5,52 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,52 |
| Grasas (g) | 9,21 |
| de los cuales saturados (g) | 3,05 |
| Proteínas (g) | 9,61 |
| Fibra (g) | 2,54 |
| Venta (g) | 0,46 |
