Un primer plato aterciopelado, elegante y envolvente: la dulzura de la calabaza se fusiona con la profundidad de los champiñones y el sabor pleno del Parmigiano Reggiano, creando una salsa cremosa que envuelve cada tagliatella. Perfecto para un almuerzo otoñal gourmet, para servir con una pizca de Parmigiano y un toque aromático de miel de castaño como acompañamiento.
Cortar la calabaza en cubos y los champiñones en rodajas finas.
En una sartén grande, sofreír la cebolla picada con el aceite de oliva virgen extra, luego agregar la calabaza y dorar durante 5 minutos.
Añadir los champiñones, salar y cocinar a fuego medio durante otros 10 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Cuando la calabaza esté tierna, triturar la mitad de las verduras con la nata hasta obtener una crema suave.
Reunir la crema en la sartén con las verduras enteras y mezclar a fuego lento.
Cocinar las tagliatelle en abundante agua salada, escurrirlas al dente y verterlas en el condimento.
Añadir el Parmigiano rallado y mezclar enérgicamente.
Servir inmediatamente con perejil fresco picado, una pizca extra de Parmigiano y, si se desea, una cucharadita de miel de castaño al lado.
Consumir recién preparado. En el frigorífico, cerrado herméticamente, máximo 1 día. Calentar a fuego lento añadiendo un poco de agua o leche. No congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 117,49 |
| Carbohidratos (g) | 2,2 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,88 |
| Grasas (g) | 8,67 |
| de los cuales saturados (g) | 3,68 |
| Proteínas (g) | 7,52 |
| Fibra (g) | 0,65 |
| Venta (g) | 0,37 |
