Pan rústico dorado, setas silvestres salteadas con cebolla y tomillo fresco, completadas con una lluvia de Parmigiano Reggiano de Vaca Parda madurado 24 meses. Una explosión de aromas y sabores de montaña, perfecta para aperitivos o cenas conviviales con un sabor auténtico y envolvente.
Limpia las setas delicadamente con un paño húmedo. Córtalas en trozos irregulares.
En una sartén grande, calienta la mitad del aceite con el diente de ajo machacado y la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla a fuego lento durante 2-3 minutos.
Añade las setas, sube el fuego y cocina removiendo a menudo durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas y el agua de vegetación se haya evaporado.
Añade las hojas de tomillo, sal y pimienta. Si lo deseas, manteca con un poco de mantequilla al final de la cocción para mayor cremosidad. Retira el ajo.
Tuesta las rebanadas de pan bajo el grill del horno o en una plancha, hasta que estén crujientes y doradas.
Coloca las tostadas en un plato de servir, vierte encima las setas salteadas aún calientes y completa con abundante Parmigiano de Vaca Parda en escamas o rallado.
Decora cada tostada con una ramita de tomillo fresco y, si lo deseas, una pizca de pimienta negra. Sirve inmediatamente, bien calientes.
Para un maridaje de chef
Para acompañar
Las tostadas ya ensambladas se disfrutan mejor de inmediato. Las setas salteadas se pueden conservar en el refrigerador por 1 día en un recipiente hermético.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 147,25 |
| Carbohidratos (g) | 19,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 7,38 |
| Grasas (g) | 4,64 |
| de los cuales saturados (g) | 1,52 |
| Proteínas (g) | 4,69 |
| Fibra (g) | 6,24 |
| Venta (g) | 0,16 |
